Jordaans eten: 25 van de beste gerechten die je zou moeten eten

• Wat is Jordaans eten?
• 1. Falafel
• 2. Moutabel
• 3. Hummus
• 4. Fattet Hummus
• 5. Labneh
• 6. Galajet Bandora
• 7. Warak Enab en Kousa Mahshi
• 8. Tabbouleh
• 9. Arabische salade
• 10. Vol Medames
• 11. Kippenlever
• 12. Manakish
• 13. Broodje Kaek
• 14. Mujadara
• 15. Shoarma
• 16. Ara'ja
• 17. Shish Kebab
• 18. Kofta Bi Tahini
• 19. Musakhan
• 20. Kibbeh Bi Laban
• 21. Mansaf
• 22. Maqluba
• 23. Zarb
• 24. Hareeseh
• 25. Kanafeh
• Koffie / Muntthee
• Nog een paar dingen die ik geweldig vond:
• Belang van brood
• Conclusie

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Er is een citaat in Jordanië en het Midden-Oosten dat iets zegt in de trant van:

"Zelfs als je vol zit, kun je altijd nog 40 happen eten."

En ik geloof dat het lang niet zo oppervlakkig is als gewoon eten tot je vol zit, en dan nog wat eten. Maar het is eerder een duidelijke weerspiegeling van het belang van vrijgevigheid en gastvrijheid en de betekenis van eten in de Jordaanse cultuur (maar laten we hier niet te diep op ingaan… het gaat ook om veel eten)!

In deze voedselgids ga ik 25 heerlijke Jordaanse gerechten met je delen die je moet proberen.

Wat is Jordaans eten?

Jordanië heeft vanwege zijn geografische ligging in de Levant culinaire invloeden uit Noord-Afrika, het Midden-Oosten, Perzië en de Middellandse Zee. Dus hoewel technisch gezien de medames oorspronkelijk uit Egypte komen, is het ook zeer algemeen en ook plaatselijk populair in Jordanië.

Dus ik wil je waarschuwen - deze lijst met Jordaans eten is misschien niet elk gerecht dat afkomstig is uit of is ontdekt in Jordanië, maar het is een lijst met eten dat je overal in Jordanië kunt vinden.

Misschien ben je ook geïnteresseerd in mijn Amman reisgids.

Brood, rijst, lamsvlees, olijven en olijfolie, za'atar, yoghurt, tahini, knoflook, uien, augurken, salie en munt, zijn slechts enkele van de verschillende smaken en ingrediënten die u zult ervaring met eten in Jordanië.

Als je van eten houdt, is dit een lijst met gerechten die je moet proberen als je in Jordanië bent.

Oké, laten we beginnen.

1. Falafel

Toen ik een paar jaar geleden door Egypte reisde, zeiden enkele Egyptische vrienden van mij dat de beste falafel in het Midden-Oosten in Jordanië te vinden was. En ik had geen reden om ze niet te geloven, maar had geen idee wanneer ik ooit de kans zou krijgen om Jordaanse falafel voor mezelf te eten. Dus ik was meer dan een beetje opgewonden toen ik voor het eerst falafel proefde in Jordanië.

Falafel, een combinatie van gemalen kikkererwten, vermengd met een verscheidenheid aan kruiden en vervolgens gefrituurd tot minipasteitjes, is een van de meest voorkomende straatvoedselsnacks of lichte ma altijden in Jordanië. Ze kunnen op zichzelf worden gegeten als vegetarische nuggets, met brood worden gegeten of in sandwiches worden gestopt. De falafel in Jordanië was inderdaad de beste die ik ooit heb gehad, licht en luchtig van binnen, krokant van buiten, met een aroma van komijn, knoflook en peterselie.

Waar: Probeer het fantastische broodje falafel in Amman bij Falafel Al-Quds; Adres: Al-Rainbow Street, Amman; Dagelijks geopend van 10.00 - 21.30 uur. Of haal een bord bij Hashem Restaurant in het centrum.

2. Moutabel

Voordat ik naar Jordanië ging, dacht ik altijd aan baba ghanoush als ik dacht aan een geroosterde auberginedip uit het Midden-Oosten - en ik vond het heerlijk. Maar toen ik in Jordanië was, ontdekte ik dat hoewel baba ghanoush verkrijgbaar is, verreweg de meest gebruikelijke geroosterde auberginedip moutabel is, vergelijkbaar met baba ghanoush, maar heel anders. Een van de belangrijkste verschillen in ingrediënten is dat Moutabel yoghurt gebruikt in zijn recept. Je kunt meer lezen over de verschillen in dit goed onderzochte bericht.

Ik heb altijd van aubergine in al zijn vormen gehouden, vooral als hij boven vuur wordt geroosterd, om hem een heerlijk rokerige smaak en een zachte en romige consistentie te geven. Voor moutabel wordt de geroosterde en geschilde aubergine gecombineerd met yoghurt, tahini, knoflook en citroensap.

Waar: Hashem Restaurant serveert een uitstekende kom moutabel. Adres: Complex nr. 4, Prins Mohammad St 4, Amman; Openingstijden: 24 uur

3. Hummus

Hummus is mogelijk het meest bekende Levantijnse en Midden-Oosterse gerecht ter wereld. Ik heb altijd genoten van hummus, maar ik ben nooit opgegroeid met het eten van hummus of het continu eten tot ik Jordanië bezocht. En ik Jordan, ik at minstens 2 - 3 keer per dag hummus. Toen ik Jordan verliet, had ik opnames van hummus. Ik was bijna bang waar mijn volgende portie hummus vandaan zou komen.

De hummus in Jordanië was fantastisch, en ondanks dat het in elk restaurant waar je het bestelt ongeveer hetzelfde ingrediënt bevat, is het verbazingwekkend hoe elke versie net iets anders smaakte - de hoeveelheid citroensap, en verhouding van kekerbonen tot tahini, de textuur, en ook, heel belangrijk, de olijfolie.

Waar: zowat elk Jordaans foodrestaurant

4. Fattet Hummus

Ik had veel hummus gegeten voordat ik ooit Jordanië bezocht (toegegeven, de beste hummus die ik ooit heb geprobeerd was in Jordanië), maar ik had nog nooit van dikke hummus gehoord voordat ik naar Jordanië ging. Fattet hummus is de combinatie van brood, dat is gedrenkt in bouillon om het volledig oplosbaar te maken, vermengd met hummus, tahini en citroensap. De meeste versies van fattet hummus die ik in Jordanië had, bevatten gewoon witbrood in het recept, maar je kunt het ook maken met pitabrood.

Fattet hummus is een complete draai aan gewone hummus. Hoewel het dezelfde smaak van kekerbonen heeft, met een vleugje citroensap en olijfolie, is de textuur totaal anders - het voelt een beetje aan als opgeklopte hummus.Het is donzig en luchtig als slagroom, lang niet zo dicht of dik als gewone hummus.

Waar: Probeer in Amman de dikke hummus in Al Osrah Restaurant. Gelegen in de wijk Abdoun in Amman; Openingstijden: dagelijks ongeveer 10:00 - 23:00

5. Labneh

Labneh, ook wel gezeefde yoghurt genoemd, is een zeer dikke, romige yoghurt die aan zowat elke ontbijttafel in Jordanië wordt geserveerd. Het wordt meestal niet gegeten als een kom yoghurt omdat het zo rijk is, maar in plaats daarvan wordt het gebruikt als broodbeleg of als dipsaus voor groenten. De smaak is zuur en romig, maar meestal niet zout, vergelijkbaar met zure room.

Labneh kan gewoon in een kom worden geserveerd, of besprenkeld met olijfolie, of gecombineerd met verschillende kruiden of bladeren om het meer smaak te geven. Ik heb vooral genoten van sommige versies van labneh met lokale kruiden.Ik ben niet zeker van de naam van het kruid, maar ik heb er een geprobeerd die een milde mierikswortelsmaak had, die heel goed samenging met de zure romige labneh.

Waar: Als je Amman bezoekt, serveert Shams El Balad Cafe heerlijke labneh met seizoenskruiden. Adres: 69 Mu'Ath Bin Jabal Street, Amman; Openingstijden: dagelijks van 08.00 - 22.00 uur.

6. Galajet Bandora

Een van de andere gerechten die ik vaak at in Jordanië was galayet bandora, ook wel bekend als galayet. Dit gerecht bevat tomaten die gestoofd zijn tot ze zacht en gepureerd zijn, met een paar smaakmakers zoals knoflook, olijfolie en zout. De zuurheid en zoetheid van de tomaten is wat echt uitblinkt, en het smaakt heerlijk als je het opschept met brood of eet met rijst.

Terwijl ik in Wadi Rum was, had ik ook een soort galayet met vlees, dus het was dikke tomatensaus met blokjes rundvlees, gegeten met rijst. Het was echt goed, zoals een Jordaans smakende spaghettisaus met blokjes vlees en rijst.

7. Warak Enab en Kousa Mahshi

Warak enab, of gevulde druivenbladeren, en kousa mahshi, gevulde courgette, kunnen soms samen worden geserveerd, en ze zijn nog een fantastische toevoeging aan de Jordaanse keuken. Versies van dit gerecht worden vaak gegeten in het Midden-Oosten en de Middellandse Zee.

Zowel de druivenbladeren als de courgette worden gevuld met een combinatie van rijst en gehakt, uien en lichte smaakmakers, vervolgens ingepakt en langzaam gegaard. Toen ik in Jordanië was heb ik een aantal keer warak enab gegeten als mezze gerecht, meestal koud geserveerd en met een zure smaak van gepekelde druivenbladeren. Maar de beste versie die ik had, was een zelfgemaakte ma altijd, waarbij zowel de druivenbladrolletjes als de gevulde courgette werden gekookt met lamsribben en vet. De broodjes waren zacht in de mond en hadden alle lamssappen opgenomen.

Waar: Ik had dit gerecht zelfgemaakt, maar je vindt het in de meeste Jordaanse restaurants. Sufra Restaurant is misschien een goede keuze. Adres: Al Rainbow Street 26, Amman; Openingstijden: 13.00 - 23.30 uur.

8. Tabbouleh

Nog een Levantijns gerecht, vaak een voorgerecht of salade, tabbouleh is een mengsel van fijngehakte peterselie, tomaten, knoflook en Bulgaarse tarwe, allemaal gekruid met citroensap, zout en olijfolie. Zoals ik in Jordanië heb geleerd, wordt tabouleh meestal niet opgeschept met brood zoals hummus of moutabel, maar wordt het meestal gewoon met een lepel gegeten.

Voor mezelf is tabouleh een van mijn persoonlijke mezze-favorieten. Ik hou van de frisheid en knapperigheid van de peterselie, de knoflookachtige smaak en het contrast van zuur citroensap en zoutheid.

Waar: Je vindt tabbouleh overal in Jordanië en in restaurants in Amman, maar een van mijn favoriete versies was bij Rakwet Arab Café, omdat het extra knoflookachtig smaakte. Adres: Al Daraghmeh Commercial Complex, Al Baouniyah St 4, Amman.

9. Arabische salade

In dressing smaak vergelijkbaar met tabouleh, maar met een andere plantaardige samenstelling, Jordaanse of Arabische salade, bevat meestal fijngesneden komkommer, tomaten en paprika's, gekleed in citroensap en heel veel olijfolie.

Arabische salade is een uitstekend verfrissend voorgerecht, of ik genoot er ook bijzonder van bij hoofdgerechten zoals maqluba (rijst en vlees) en bij gegrilde gerechten zoals shish kebabs - om de ma altijd een mooie balans te geven. Fattoush is een andere veel voorkomende salade die je in Jordanië kunt eten.

Waar: Bijna elk restaurant in Jordanië

10. Vol Medames

Toen ik Egypte bezocht, was ful medames in de straten van Caïro mijn go-to streetfood - ik heb er enorm van genoten.En hoewel ful medames oorspronkelijk uit Egypte komen, is dit gerecht van gepureerde tuinbonen en olijfolie ook overal in Jordanië verkrijgbaar en wordt het vaak gegeten. Die vind je bij de meeste restaurants die hummus en falafel serveren.

Mijn favoriete manier om vol te eten is bestrooid met wat komijn- en chilipoeder, besprenkeld met olijfolie en opgeschept met stukjes brood of met partjes ui. De tuinbonen smaken erg op Mexicaanse bonen. Toen ik in Jordanië was, at ik graag volle medames als ontbijt, samen met wat hummus en verse rauwe groenten.

Waar: Al Osrah Restaurant in de wijk Abdoun in Amman; Openingstijden: dagelijks ongeveer 10.00 - 23.00 uur.

11. Kippenlever

Gewoonlijk geserveerd als mezze-gerecht, samen met gerechten als hummus en moutabel, is kippenlever een ander fantastisch Jordaans gerecht als aanvulling op je ma altijd.De kippenlevertjes worden typisch gebakken in olijfolie met slechts een paar simpele smaakmakers zoals knoflook, peterselie en zout, en daarna besprenkeld met wat citroensap.

Lever is niet ieders favoriete onderdeel van de kip, maar ik zou zeggen dat je ze een kans moet geven. Toen ik een kind was, was ik geen grote fan van kippenlever, maar ik bleef ze proberen, en vandaag is kippenlever iets waar ik van hou en naar verlang. De borden met kippenlever die ik in Jordanië had, waren heerlijk, licht van smaak maar mooie en romige lever. Een stukje brood, met een lever, en wat hummus, is een heerlijke combinatiehap.

Waar: Samen met dikke hummus heb ik ook genoten van de kippenlever in Al Osrah Restaurant in Abdoun; Openingstijden: dagelijks ongeveer 10.00 - 23.00 uur.

12. Manakish

Ook wel Arabische pizza genoemd, en gespeld in allerlei verschillende lettercombinaties (manakish, manaeesh). olie, en kan dan optioneel toppings bevatten zoals witte kaas (halloumi), eieren of gehakt.Daarna wordt het gebakken in een steenoven.

Als manakish heet en vers is, direct uit de oven, is het ongelooflijk lekker - het knapperige brood met een donzige binnenkant en die heerlijke kruidensmaak. Ik hield van manakish, vooral gewoon met za'atar, en ik heb ook echt genoten van de versie met witte kaas (halloumi-kaas).

Waar: De beste manakish die ik in Amman had, was in een van de zijstraten van Paris Circle, op Niqola Ghanma Street, bij een klein gaatje in de muur door een familie gerunde bakkerij.

13. Broodje Kaek

Een van de meest populaire Jordaanse streetfood-snacks, vooral 's ochtends gebruikelijk, is een broodje kaekbrood. Het brood, dat de vorm heeft van een mini-persoonlijk brood, is bedekt met een korst van sesamzaadjes en kan worden gevuld met Happy Cow-achtige driehoekjes kaas, hardgebakken eieren, za'atar en chilisaus.Het is eenvoudig, lekker en heel gewoon.

Kaek-sandwiches smaken het lekkerst als ze gloeiend heet zijn - als het brood vers gebakken is. Als je Amman bezoekt, is er een legendarische bakkerij, bekend als Salaheddin Bakery (مخبز صلاح الدين), die niet alleen een van de oudste bakkerijen in Amman is, maar ook een van de beste sandwiches met sesambrood in de stad serveert. Pak een vers brood, voeg zelf alle toppings toe en neem een hap van een van de meest ongelooflijke broden van kaek in Jordanië.

Waar: Salaheddin Bakery bevindt zich op het kruispunt van King Al-Husseim Street en Umayah Bin Abd Shams Street.

14. Mujadara

Een typisch alledaags Jordaans gerecht is mujadara, een mengsel van rijst, linzen en een smaakmaker die komijn bevat. Het is iets waarvan bijna iedereen het recept kent om het thuis te koken, en het wordt vaak gegeten als een gerecht dat snel en gemakkelijk is.Het is ook een favoriet hoofdgerecht voor vegetariërs in Jordanië, omdat het vullend is en heerlijk smaakt.

Wat ik erg leuk vond aan de Jordaanse stijl van mujadara, is dat de rauwe rijst samen met de rauwe linzen werd gekookt (in plaats van apart gekookt), zodat de smaken allemaal smolten en met elkaar vermengden. Daarnaast zijn gefrituurde gekarameliseerde uien en gefrituurde geurige pijnboompitten die er bovenop zijn gestrooid, de twee ingrediënten die mujadara naar een hoger niveau tillen.

Waar: Dit is vaak een huisgemaakte ma altijd omdat het zo'n eenvoudig recept is.

15. Shoarma

Shoarma, een favoriet van vleesliefhebbers van Europa tot het Midden-Oosten, is gebruikelijk in Jordanië en je zult restaurants vinden die lams-, rundvlees- en kipversies serveren. De kenmerkende methode om shoarma te bereiden - lagen dun vlees gestapeld op een zwaardachtig spit en verticaal of horizontaal ronddraaiend boven een warmtebron - maakt deel uit van wat het vlees zijn unieke smaak geeft.Als de buitenste laag vlees gaar is, wordt deze met een scherp mes afgeschoren en meestal in brood gewikkeld met knoflooksaus of tahini en een paar ingemaakte groenten.

Als vleesliefhebber kan ik shoarma nooit laten liggen. Er is een hele shoarmastraat in Amman, waar je verschillende soorten shoarma vindt.

Waar: Mijn twee favoriete shoarma's waren de shoarma van Shoarma Reem (hier staat een goed artikel over in de New York Times) en Shoarma Bashka, voor hun kipshoarma gekookt aan een horizontaal spit.

16. Ara'ja

Als je niet wist dat ara'yes gegrild was, zou je kunnen denken dat het gefrituurd is, omdat het zo krokant is. Dat is tenminste wat er gebeurde toen ik het voor het eerst probeerde. Ara'yes, wat zich rechtstreeks verta alt naar de bruid, is in wezen twee lagen pitabroodje, in het midden gevuld met lamsgehakt, uien, peterselie en met een geurige pimentkruiden.

De quesadilla-vormige ara'yes wordt vervolgens ingesmeerd met olijfolie en gegrild boven hete houtskool zodat ze goudbruin en krokant worden aan de buitenkant. De combinatie van dat geroosterde olijfoliebrood en de olie van het lamsgehakt dat in het brood trekt, maakt het onweerstaanbaar.

Waar: Ara'yes is algemeen verkrijgbaar in Jordaanse restaurants die gegrild vlees zoals shish kebab of als Jordaans straatvoedsel serveren.

17. Shish Kebab

Hoezeer ik ook van groenten en zeevruchten houd, en hoe graag ik ook drie keer per dag hummus eet in Jordanië, ik ben een grote fan van vlees, en het goede nieuws is, Jordaans eten bevat veel vlees, vooral lamsvlees. Ik moet ook snel vermelden dat sommige van de gerechten die op deze lijst worden genoemd vegetarisch zijn, maar zeker geen shish kebab.

Populair in het Midden-Oosten en de Levantijnse, shish kebabs in Jordanië worden meestal gemaakt van lamsgehakt, dat wordt gemengd met peterselie en veel zout, vervolgens op grote zwaardachtige spiesjes wordt gevormd en boven heet wordt gegrild houtskool. De zoutheid van het vlees en de verhouding tussen vlees en vet zorgen ervoor dat de maximale gegrilde smaak in de spiesjes terechtkomt.

Waar: Tawaheen Al Hawa serveert samen met mansaf Jordaanse bbq; Adres: Wasfi al-Tal Road, Jubilee Gardens, Amman; Openingstijden: dagelijks van 06:00 - 02:00.

18. Kofta Bi Tahini

Een beetje vergelijkbaar met shish kebabs, alleen in een heel andere vorm, kofta bi tahini is een gerecht met een onderste basislaag van gehakt kebab (of kofta) vlees, afgeplat tot een pasteitje, bedekt met met dunne plakjes aardappel, overgoten met een dikke tahinsaus en daarna gebakken.

Het vlees op de bodem is als een basis van worst, dat heerlijke gehakt met peterseliesmaak. Als ik niet wist dat de witte dikke saus overal in kofta bi tahini tahini was, zou ik misschien denken dat het een soort roomwitte jus op basis van melk was, omdat het zo rijk en romig was. Maar in plaats daarvan had het een licht nootachtige smaak en was het lang niet zo zwaar als een saus op zuivelbasis.

Waar: In Amman serveert Sufra Restaurant een uitstekende versie van Kofta Bi Tahini. Adres: Al Rainbow St 26, Amman 11181; Openingstijden: dagelijks van 13.00 - 23.30 uur.

19. Musakhan

Musakhan is een Jordaans en Palestijns gerecht van sneetjes brood, kip, hoopjes uien, geurige kruiden als piment en kaneel, en veel olijfolie. De ingrediënten worden samen gestoofd totdat de ui, kip, olijven en brood zacht uit elkaar vallen en de kruiden zijn gemengd en geharmoniseerd.Hoewel de kruiden een zoete tint hebben, is het eigenlijke gerecht niet zoet.

Waar ik niet overheen kon toen ik musakhan voor het eerst probeerde, waren de uien. Ze vielen mals uit elkaar, ze losten op bij het nemen van een hap en ze waren gewoon gevuld met olijfolie en dat heerlijke zoete droge kruidenmengsel.

Waar: Ik heb dit gerecht voor het eerst in een hotel geprobeerd en had geen kans om een betere versie te proberen in een restaurant - hoewel ik dat graag had gedaan. Heb je nog aanbevelingen?

20. Kibbeh Bi Laban

Kibbeh zijn kleine gefrituurde klompjes van gehakt, uien en kruiden, gewikkeld in een korst van Bulgaarse tarwe en gefrituurd tot ze goudbruin krokant zijn aan de buitenkant. Het gerecht wordt vaak alleen gegeten, of als mezze-gerecht of tussendoortje, samen met een verscheidenheid aan verschillende gerechten zoals hummus of moutabel.

Maar voor kibbeh bi laban, nadat de kibbeh klaar is met bereiden, worden ze gekookt in een yoghurtsaus, die niet alleen hun smaak en textuur transformeert, maar ze ook meer in een hoofdgerecht verandert als in tegenstelling tot een snack. Ik heb genoten van kibbeh toen ik in Jordanië was in al zijn vormen, zowel naturel als gekookt met laban-yoghurtsaus.

Ik hield ook van rauwe kibbeh, bekend als kibbeh nayeh.

Waar: Je vindt kibbeh bi laban hoogstens zittende, duurdere, Jordaanse restaurants in Amman. Ik weet dat je het kunt krijgen bij Sufra Restaurant. Adres: Al Rainbow St 26, Amman 11181; Openingstijden: 13.00 - 23.30 uur.

21. Mansaf

Er is één Jordaans gerecht dat zonder twijfel een van de meest geliefde gerechten in het Koninkrijk is - een gerecht dat erom bekend staat mensen in harmonie samen te brengen en dat zelfs centraal heeft gestaan bij het oplossen van conflicten.Dat gerecht is niemand minder dan de Jordaanse mansaf, algemeen beschouwd als het nationale gerecht van Jordanië. Nadat ik het heb geprobeerd, kan ik de Jordaanse liefde voor mansaf bevestigen en ermee akkoord gaan, het is absoluut een geweldig gerecht en iets zo uniek dat het anders was dan elk gerecht dat ik ooit had gegeten.

Mansaf bestaat uit drie hoofdcomponenten: rijst, lamsvlees en jameed. De jameed, een hard gedroogde en gefermenteerde yoghurt van geitenmelk, wordt opnieuw gehydrateerd tot een jus en wordt gebruikt om over de rijst en het lamsvlees te gieten. De rijst en het lamsvlees zijn fantastisch, maar mansaf schittert echt door de jameed, die een zure en zoute smaak heeft, en een onmiskenbare geitensmaak. Als je een bal mansaf eet, proef je letterlijk het land van Jordanië in je hap - het is geweldig.

Waar: Ik heb genoten van de mansaf van het Tawa Al Hawa Restaurant in Amman. Adres: Wasfi al-Tal Road, Jubilee Gardens, Amman; Openingstijden: dagelijks van 06:00 - 02:00.

22. Maqluba

Samen met mansaf was maqluba een van mijn persoonlijke favoriete Jordaanse gerechten die ik tijdens mijn reis heb gegeten. Letterlijk vertaald ondersteboven, omvat maqluba vlees of kip op de bodem, rijst en kruiden, allemaal samen gekookt in één pan. Zodra het gerecht klaar is, wordt de pot omgedraaid op een groot bord of een gemeenschappelijke schaal, zodat de rijst op de bodem blijft en het vlees of de kip bovenop. Maqluba kan worden gegarneerd met peterselie, gebakken pijnboompitten of andere soorten noten en schijfjes citroen.

De rijst krijgt, omdat hij wordt gekookt met vlees of kip, een heerlijke bouillonsmaak, een beetje zoals kippenrijst (als je kip maqluba eet), en het vlees of de kip wordt zacht van de lange kookproces. In Jordanië had ik een huisgemaakte ma altijd van maqluba in het dorp. Ik heb er echt van genoten om het samen met Arabische salade te eten, de versheid van de komkommer en tomaten was echt een aanvulling op de rijst en kip.

Waar: Ik at maqluba als huisgemaakte ma altijd, maar je vindt het in veel Jordaanse restaurants.

23. Zarb

Net als een Polynesisch ondergronds vleesgebraad, staat de Jordaanse bedoeïenenversie van een ondergrondse oven bekend als zarb. Een mix van vlees zoals lamsvlees en kip, rijst, uien en wortelen wordt in een vierkant gat in de grond geplaatst, dat gevuld is met gloeiend hete kolen. Het gat wordt dan bedekt met een paar lagen dekens om de hitte vast te houden en ten slotte wordt er zand over de oven bedekt.

Na een paar uur worden het vlees en de rijst allemaal tegelijkertijd gerookt, gestoomd en gegrild. Het resultaat is vlees dat mals uit elkaar v alt. Ik had zarb voor het avondeten tijdens een bezoek aan de ongelooflijke Wadi Rum-woestijn. Net als een paar andere gerechten, werd het geserveerd op een gigantisch gemeenschappelijk dienblad, rijst op de bodem, een lamsschouder en alle groenten erop.Het lam was zo sappig dat het ongelooflijk was.

Waar: Zarb is van oudsher een bedoeïenengerecht dat wordt gegeten in de woestijn van Jordanië. Een van de populaire plekken om zarb te eten is bij Wadi Rum, en ik at het in Captain's Desert Camp.

24. Hareeseh

Hoewel ik persoonlijk geen grote desserts- of snoepeter ben, heb ik nogal wat Jordaanse zoetigheden geproefd. Een grote verscheidenheid aan Arabische, Levantijnse en mediterrane desserts maken een groot deel uit van de keuken in Jordanië, en er zijn enorme winkels die alleen desserts serveren.

Een van de vele veel voorkomende en overal verkrijgbare Arabische desserts in Jordanië is hareeseh, een snoepje gemaakt met griesmeel, kokosnoot, room, suiker, yoghurt en amandelen, allemaal gebakken tot ze goudbruin zijn. Hareeseh wordt bereid in de vorm van een reep, een beetje zoals de grootte en dichtheid van een brownie (hoewel er qua smaak niets aan te vergelijken is).Het is een heel zoet dessert en heeft een lichte bloemige smaak die past bij de korrelige textuur van het griesmeel.

Waar: Salaheddin Bakery heeft een snoepwinkel waar je hareeseh kunt vinden. Gelegen op het kruispunt van King Al-Husseim Street en Umayah Bin Abd Shams Street. Als je As-S alt bezoekt, bekijk dan de beroemde Anabtawi Sweets.

25. Kanafeh

Van alle Jordaanse zoetigheden die ik probeerde, was kanafeh een van mijn favorieten omdat het zo uniek was en een interessante combinatie van ingrediënten en texturen bevatte. Dit dessert is populair in de hele Levant, vooral bekend in Palestina en Jordanië.

Kaas is het meest opvallende ingrediënt in kanafeh, dat wordt gecombineerd met noedels of griesmeel, gedrenkt in een kleverige rozengeurige siroop en gegarneerd met een snufje gemalen pistachenoten.De kaas op de bodem smaakt naar mozzarella, terwijl de bovenste korst knapperig en kleverig is.

Waar: Als je in Amman bent, is een bezoek aan Habibah Sweets voor hun kanafeh bijna een recht van doorgang. Adres: Marwan Madi Complex, Al Hazar St 2, Amman; Openingstijden: algemene openingstijden.

Koffie / Muntthee

Tot slot, dit maakt geen deel uit van de lijst van 25 Jordaanse voedselgidsen, maar ik kon deze lijst niet beëindigen zonder Turkse koffie en muntthee te noemen. Deze twee dranken, waarvan ik tijdens mijn reis naar Jordanië ontelbare kopjes heb genoten, maakten mijn bezoek nog aangenamer.

Turkse koffie, die dik en modderig wordt geserveerd, is gekruid met kardemom en je vindt het in restaurants, straatkraampjes en benzinestations. Er is ook Arabische koffie, maar koffie in Turkse stijl lijkt vaker voor te komen, en ik vond het lekkerder omdat het sterker is.Muntthee, vaak gewoon zwarte thee die in een kopje wordt gegoten met een paar verse muntblaadjes op de bodem, is een typisch drankje na de ma altijd.

Als je achterover leunt in je stoel, je maag vol rijst, lamsvlees en jam masseert, is nippen aan een kopje muntthee moeilijk te verslaan.

Nog een paar dingen die ik geweldig vond:

Tot slot nog een paar dingen die ik zo leuk vond aan eten in Jordanië:

• Olives (zetun) - Olijven maken zo'n groot deel uit van de Jordaanse keuken en cultuur dat mijn vriend Fadi ze de prins noemde van de Tafel. Olijven vind je overal waar je eet.
• Olijfolie - Bovendien is olijfolie buitengewoon belangrijk in de Jordaanse keuken, en het is een van de meest geurige olijfolie die ik heb geproefd .
• Za'atar - Tijdens mijn reis naar Jordanië werd ik verliefd op za'atar, een kruidenmix van tijm en sesamzaad . Za'atar kan worden gemengd met olijfolie en worden opgezogen met brood, en ik at het ook graag met rauwe groenten, en je kunt het echt met veel dingen eten.
• Lamb - Een van de belangrijkste redenen waarom Jordaans lamsvlees zo lekker is, is omdat lammeren nog steeds grazen en de kruiden en struiken van het land. Het lamsvlees in Jordanië is zo ongelooflijk lekker.
• Gemeenschappelijk eten / delen - Ten slotte hield ik ook van het delen en het gemeenschappelijke aspect van dineren in Jordanië. Voedsel speelt een grote rol in het gezins- en culturele leven.

Belang van brood

Brood is erg belangrijk in de Jordaanse keuken en je krijgt brood geserveerd bij zowat alles wat je eet of bestelt in Jordanië.Het wordt vaak gebruikt om de verschillende dipsauzen op te scheppen en wordt gegeten als een van de belangrijkste opvulkoolhydraten in het Jordaanse dieet. Het verse brood in Jordan is heerlijk, vooral direct uit de oven.

Wat ik ook leuk vond, is dat je naast brood veel rauwe groenten voorgeschoteld krijgt, waarmee je ook dips kunt scheppen, in plaats van zoveel brood te eten.

Conclusie

Jordaans eten is net zo divers en gevarieerd als de cultuur, geschiedenis en landschappen.

Vanwege de centrale geografische ligging, binnen de Levant, maar omringd door Noord-Afrika, het Midden-Oosten en de Middellandse Zee, is het eten dat je zult genieten een fascinerende mix van culturen en beschavingen.

Als je in Jordanië bent, kun je genieten van schotels met vers brood, gekruide rijst en stukjes uit elkaar vallend mals lamsvlees, maar tegelijkertijd kun je genieten van heerlijk verfrissende gerechten zoals Arabische salade, tabouleh, en restaurants die je zoveel mogelijk rauwe groenten en romige hummusschotels serveren.

Eten is zo'n integraal onderdeel van de Jordaanse cultuur, en als je begint met eten, zul je bijna zeker enkele van de meest gastvrije en vriendelijke mensen ontmoeten die je ooit hebt ontmoet.

GERELATEERD: Misschien ben je geïnteresseerd in mijn reisgids voor Amman - Krijg informatie over waar ik verbleef, dingen die ik deed en veiligheidsinformatie .

Wat is je favoriete Jordaanse eten?

Laat hieronder een reactie achter, ik hoor graag van je!

Disclosure: Ik was uitgenodigd om Jordanië te bezoeken door de Jordan Tourism Board. Ik heb er echter voor gekozen om dit artikel te schrijven over het voedsel dat ik heb gegeten, en alle gedachten en meningen in deze voedingsgids zijn die van mezelf.

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Aanbevolen

18 redenen waarom je je zou moeten kleden als een Egyptenaar

Een Jellabiya الجلابية is een oversized shirt met lange mouwen dat het hele lichaam bedekt met een loshangend stuk stof. Je zou het moeten dragen!

Indonesisch eten: 50 van de beste gerechten die je zou moeten eten

De Indonesische keuken is een van de beste keukens ter wereld. In deze ultieme gids ontdek je 50 van de beste Indonesische gerechten die je niet wilt missen!