- Rustig uitzicht en lokaal eten in Luang Prabang
- De opwarming
- De opener
- Vers gevangen vis uit de Mekong-rivier
- Brokken vette visbuik
- Chili vispoepdip
- En alles is goed in de wereld
- Hoe daar te komen
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Dat is precies wat hij ons vertelde toen we naast de Mekong-rivier gingen zitten, klaar om een lokaal Laos-voedselfeest te eten in Luang Prabang:
“Zonder Chili Fish Poop Dip te proberen, ben je niet in Luang Prabang geweest”
In dit bericht ga ik de details met je delen van een restaurant dat veruit de beste ma altijd serveert die ik heb gehad aan lokaal eten in Luang Prabang.
Rustig uitzicht en lokaal eten in Luang Prabang
Luang Prabang staat bekend als een van de meest ontspannende plekken op aarde - dat is wat ik denk.
Als ik echter de leiding had, zou ik zeggen dat het nog bekender zou moeten zijn vanwege het feit dat het zo boordevol heerlijke dingen is om te eten.
Xieng Thong Phonsavanh, een plaatselijk restaurant aan de Mekong-rivier op het schiereiland Luang Prabang, serveert een ma altijd die een eter in een staat van op smaak gebaseerde zintuiglijke overbelasting brengt. Het is een van die restaurants die in zijn eentje een reis naar Laos de moeite waard zouden maken - gewoon om in dit restaurant te eten.
De opwarming
Het menu bestaat uit een enkele gelamineerde pagina, geschreven in Laos, Engels en Chinees. Het bevat alleen vleesproducten, afgezien van de heerlijke geperste algensnack Kai Paen.
Zorg ervoor dat u net voor 18.00 uur arriveert. Zie hoe de zon ondergaat boven de rivier terwijl je je klaarmaakt om te smullen.
De opener
Het duurde nog geen vijf minuten voordat de eerste van onze gerechten arriveerde.
Kai Pen was de eerste, een van de knapperigste snacks die je ooit zult hebben. Dit gerecht is een lokale specialiteit en je zou het in een van de avondmarktstalletjes als "Laos River Weed" kunnen zien.
De restauranteigenaar vertelde ons rechtstreeks - "dit gerecht past bij bier." En dat hebben we gedaan.
Tijd in de zon verdampt al het vocht van Kai Pen, en hoewel ze eruit kunnen zien als nori-zeewier voor sushirollen, worden deze dingen altijd gefrituurd. Maar voor een paar seconden, omdat ze zo flinterdun zijn, helpt een mix van kruiden in het droogproces om de vezelachtige lokken ook body te geven.
Je krijgt misschien een vleugje laos of tomaten, maar ze krijgen allemaal een flinke dosis geroosterde sesamzaadjes die een heerlijke rooksmaak geven. Ze zijn het lekkerst als ze gloeiend heet zijn, maar pas op voor je vingers voor het geval de olie nog knettert!
Vers gevangen vis uit de Mekong-rivier
Laab Pa was de volgende, een van de belangrijkste gerechten voor elke avondma altijd in Laos, en een van de beste van alle Laotiaanse gerechten. Deze vleessalade is pittig, zuur, boordevol heerlijke vishapjes en goed gemixt met enorme hoeveelheden lokale Laos-kruiden.
De grote hoeveelheid muntblaadjes in combinatie met groene uien, rode uien en hete rode pepers maken dit gerecht altijd zo verfrissend, maar ook veel lichter dan alleen een groot stuk gegrilde vis bestellen.
De Laap past zo goed bij kleefrijst, maar komt ook met een enorm bijbehorend bord met nog meer verse kruiden.
Je neemt een bosje kruiden, pakt een hele verse chilipeper en rolt in je andere hand een balletje warme kleefrijst.
Doop de kleefrijst in de vissalade, geniet van zoveel mogelijk van de Mekong-vis en volg het daarna met de kruiden/chili chaser-combinatie.
Brokken vette visbuik
De volgende stap was een enorme kom vol met stukjes vis die rechtstreeks uit de rivier was gevangen. Deze gekookte vissoep wordt eenvoudigweg Gaeng Pla genoemd, maar kan verschillende variaties op het basisrecept voor vissoep bevatten - tot aan de verse vangst waar de chef die dag mee werkt.
Het was zuur, de bouillon zo ongelooflijk hartig en de stukken vis enorm en vlezig.
Het was zo goed dat het gemakkelijk het hoogtepunt van de ma altijd had kunnen zijn als het gerecht er niet op volgde…
Chili vispoepdip
Jaew Kee Pa .
Dit gerecht was een doorbraak. Onze bestelling was al een selectie voor vleesliefhebbers die de maximale smaakperfectie naderde - maar dit laatste item maakte onze avond net een royal flush.
Ik droomde 24 uur later over dit gerecht. Ik kon er niets aan doen - het is iets waar je over naar huis schrijft, over blogt, een memo naar elke voedselliefhebber stuurt en de chef zelf citeert - "Totdat je dit gerecht hebt gehad, ben je niet aangekomen in Luang Prabang.”
De naam die je op het menu ziet, is 'Fish Penny Sauce', maar een directe vertaling hiervan is Fish Poop Sauce.
Maak je geen zorgen - er zit niet echt poep in. Dat denk ik tenminste niet.
Wat het wel is, is een mix van viseitjes, sesamzaadjes, mogelijk wat sesamolie en heel veel gedroogde pepers en chili-olie. Deze puree van rijkdom verdient gemakkelijk het voorbeeld te zijn in het woordenboek van smaken als je mond 'umami' opzoekt.
Ik kon het niet laten om een extra geweven Kratip vol dampende kleefrijst te bestellen voor bij dit bord.
Op zoek naar lokaal eten in Luang Prabang, zou dit gerecht bovenaan mijn lijstje staan. Het was in een roes dat we vertrokken, en ik zou Luang Prabang graag nog een keer bezoeken alleen voor een nieuwe bestelling van Jaew Kee Pa.
En alles is goed in de wereld
Toen we bijna klaar waren, keerde de chef-kok terug naar onze tafel, net op tijd om te zien hoe we allemaal langzaam wegzakten in een heerlijk eten dat ons in slaap wierp.
Het afmaken van deze ma altijd was echt alsof ik uit een droom kwam. De eigenaar is zo stil en kalm dat hij in eerste instantie zelfs onvriendelijk lijkt - maar dat is alleen totdat je ziet hoe hij zijn passie volledig wijdt. Als je met hem begint te praten, is hij zo ontzettend vriendelijk.
Het is altijd geweldig om aanbevelingen rechtstreeks van de eigenaar zelf te ontvangen, en in zijn eigen woorden: "Je bent pas echt aangekomen (in Luang Prabang) als je dit gerecht hebt gehad."
Prijzen:
Vissoep (Kaeng Pa) - 40.000 LAK
Visvleessalade (Koy Pa) - 40.000 LAK
Gebakken Kip (Jim Kai) - 50.000 LAK
Chili Fish Poop Dip (Jaew Kee Pa) - 20.000 LAK Geperste algen (Kai Pen) - 15.000 LAK
Hoe daar te komen
Om te gaan:Loop langs Saffron Coffee, zoek naar het blauwe visbord. Het restaurant is Xieng Tong Suwannawong, net voorbij het Mekong Riverview Hotel. Het naastgelegen Xieng Tong-park is een geweldige plek om rond te lopen en te verteren terwijl je droomt over je meest recente voedselsucces.
Ik hoop dat je honger hebt om Laos te bezoeken na het lezen over het visfeest in XiengThong Restaurant in Luang Prabang. Bekijk een ander ongelooflijk gerecht dat we probeerden van Pa Kham Tan Laap Restaurant in Vientiane.
Bekijk ook mijn Luang Prabang en Vientiane reisgids.
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Volleybal zonder handen: sport van Takraw in Thailand
De spelers worden dan gedwongen al het mogelijke te doen om de bal over het net te trappen. Dit omvat ongelooflijke s alto's, fietstrappen, schaartrappen en enkele nogal yoga-achtige bewegingen, maar met belachelijke snelheden.
Chinese Hamburger: niet goed, niet betalen
De Chinese hamburger in Yangshuo, China is een heerlijke kleine taco-achtige burger gewikkeld in crackerbrood en geserveerd met een No Good, No Pay-beleid.
