- Vlammen, ijzer en dierlijk vet
- Bekijk de volledige video:
- Duimgrote stukjes beenmerg
- Favoriete kebab van Khyber-Pahtunkhwa
- Buffelvlees en hemelse kruiden
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Khyber-Pahtunkhwa (of kortweg KPK) in Pakistan staat bekend om zijn liefde voor eten - met name vlees.
En als je het over vlees hebt in KPK, er is niets, ik bedoel niets, meer geliefd dan de chapli kebab - de levensveranderende koning van alle vleespasteitjes.
Misschien een van de beste vleesgerechten die ik ooit in mijn leven heb gehad - ik kan niet wachten om deze ongelooflijke ma altijd met jullie te delen.
Vlammen, ijzer en dierlijk vet
In heel Pakistan, maar vooral in Khyber-Pahtunkhwa, vind je chapli-kebab.
Het meest bekende restaurant of gebied in het land, dat een legendarische status heeft, is waarschijnlijk het dorp Taru Jabba in de buurt van Peshawar, en meer specifiek het restaurant Rambail Chapli Kebab, Taru Jabba, Pakistan.
Als er één plek was die ik niet wilde missen tijdens mijn reis naar Pakistan, dan was het deze wel.
Bekijk de volledige video:
Bekijk de hele video om het woedende vreugdevuur, zinderende chapli-kebabs en sappig vlees te zien!
(Of je kunt het hier op YouTube bekijken)
Toen we aankwamen bij Rambail Chapli Kebab, viel mijn mond open.
Ik staarde in het vreugdevuur en kon mijn ogen nauwelijks geloven - de schoonheid van de kebabs die rond de borrelende vetpoel kabbelden die door de vlammen werd aangewakkerd, was onwerkelijk.
De grootte van de pan, ketel, vleeskuip, hoe je het ook zou kunnen noemen, is IMMENS. De pan zelf heeft handvatten, maar ik kan alleen maar raden hoeveel mensen er nodig zijn om hem te verplaatsen.
De kookplaat ziet eruit alsof de constructie bedoeld was als podium en past direct in de muren en vloer van het restaurant.
Met al die stijgende hitte zijn de twee chef-koks die vooraan staan als een luchtspiegeling - een vleesoase.
Duimgrote stukjes beenmerg
De chapli-kebab bevat meestal rundergehakt of buffel, en in dit geval is het buffelvlees.
Recepten variëren van restaurant tot restaurant, maar de meeste versies van chapli-kebab bevatten tomaten, uien, gember, knoflook en pepers, plus komijnzaad, korianderblaadjes, garam masala en chilipoeder, en ten slotte pitten van een lokale tarwe.
Meestal mengt de chef-kok stapels rauw vlees met alle toegevoegde smaakmakers en ingrediënten, voordat hij ze vormt tot burgerpasteitjes en snel enorme stukken beenmerg in de bovenkant van elk pasteitje drukt (een speciaal ingrediënt bij Taru Jabba).
Hij slaat de chapli rechtstreeks op het gloeiend hete strijkijzer, opnieuw met de hand, en lanceert het in de kleine zee van gesmolten dierlijk vet waarin het bakt.
Het ziet eruit als een smakelijk vleesvlot, wegdrijvend van de kust.
Favoriete kebab van Khyber-Pahtunkhwa
Terwijl de pasteitjes bakken in een extreem grote hoeveelheid olie en het eigen vet van het vlees, komen hete roti-broden met ongelooflijke snelheden uit een nabijgelegen tandoor-klei-oven.
Samen met de roti serveren ze je een zure chutney vol rode uien, en tot slot een bijgerecht van gesneden groenten, komkommer of rode wortel, wat extra chilipepers en partjes van een lokale sinaasappelsoort ( dit is essentieel).
Als je chapli-kebab arriveert (op een apart bord, gloeiend en sissend heet), breng je hem zelf op smaak door het sinaasappelsap er helemaal uit te persen en dan een stuk rotibrood af te scheuren voor je eerste heerlijke hap vlees.
Buffelvlees en hemelse kruiden
Geniet van je chapli, en maak je geen zorgen als je flauwv alt van heerlijk ongeloof.
De magisch heerlijke, bijna buitenaardse heerlijkheid die uit een chapli-kebab komt, is het resultaat van het gehakt en de kruiden, en vooral het bakproces in zijn eigen vet.
De buitenkant van de kebab is krokant terwijl de binnenkant bruist van de vette sappen en het beenmerg smelt op je tong.
Pas nadat de rijkdom van het vlees je mond bereikt, begin je de komijn- en korianderzaadkruiden te herkennen die je smaakpapillen een beetje binnensluipen.
Het is een van de rijkste en niet alleen een van de lekkerste vleespasteitjes, maar ook een van de lekkerste vleesgerechten die ik ooit ter wereld heb gegeten.
Ik zal het je eerlijk zeggen:
Geen enkele burger zal ooit nog hetzelfde zijn.
Chapli-kebab is zonder twijfel de koning van de vleespasteitjes, en het kleine dorpje Taru Jabba is waarschijnlijk de beste plek ter wereld om ze te eten.
Rambail Chapli Kebab, Taru Jabba
Adres: Gelegen ten oosten van Peshawar, aan de GT Road, (Google Maps)
Openingstijden: 11 AM - 20.00 uur, dagelijks geopend
Prijsklasse: Onze hele ma altijd was 590 PKR (US$4.50)
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Nachtgarnalen in Hualien, Taiwan met de River King
Als je van stadsgarnalen houdt in Taipei, Taiwan, dan zul je ook dol zijn op nachtelijke riviergarnalen in Hualien.
Monster Mishkaki Kebabs bij Ali's Restaurant, Dar Es Salaam
Mishkaki is de Tanzaniaanse versie van de shish kebab en wordt overal in Dar Es Salaam gevonden. Ali's restaurants serveren behoorlijk goede mishkaki-kebab.
