- Nisar Khan Charsi Tikka
- Charsi Tikka is gespecialiseerd in lamsvlees
- Kaptaan chappal
- Lamskoteletjes
- Dumba karahi
- Kip Sajji
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Nisar Khan Charsi Tikka is een van de beste vleesrestaurants in Peshawar, Pakistan.
Koken zonder olie, en in plaats daarvan vet van het vlees gebruiken, elk gerecht op het menu belooft een ongelooflijke diepte van lokale smaak.
Als je de oude en ongelooflijke stad Peshawar bezoekt, dan is dit een restaurant dat je absoluut moet bezoeken.
Scroll nu naar beneden om alle details te lezen.
Nisar Khan Charsi Tikka
In het Namak Mandi-marktgebied van Peshawar is het straatleven levendig, opwindend en natuurlijk ongelooflijk lekker.
Alleen al op deze straten zijn, zou en zal je hongerig maken, en er zijn weinig betere plekken om naartoe te gaan dan Nisar Khan Charsi Tikka Shish Mahel voor een ultieme vleeservaring.
De naam is een beetje lang, maar dat is oké, want de meesten zullen hem gewoon kennen als "Charsi Tikka."
Hoewel Tikka in heel Pakistan en India veel gegeten wordt ('Tikka' betekent gewoon 'kleine stukjes vlees'), zijn er maar weinig restaurants die het beter doen dan Nisar Khan.
Opmerking: 'Charsi' verwijst trouwens naar 'iemand die rookt', en ik denk dat ik in dit geval rookvaardigheden goedkeur, van sigaretten of andere dingen, wanneer ze in plaats daarvan gefocust zijn naar een vakkundige bereiding van vlees.
Bekijk de volledige video:
(Hier is de link naar de volledige video op YouTube)
Charsi Tikka is gespecialiseerd in lamsvlees
Het menu is niet uitgebreid, je kunt een karahi bestellen - in dit geval lamsvlees gestoofd in zijn eigen vet en gekookt tot een curry in een ronde metalen pan, tikka - gegrild vlees of sajji-kip - de gigantische kippenformatie aan de voorkant van het restaurant.
Je moet een van elk bestellen om de volledige ervaring bij Charsi Tikka te krijgen.
Als je naar Nisar Khan Charsi Tikka loopt, zie je vooraan een aantal lammeren hangen, hun eigen slagerij. Je kiest eigenlijk je eigen stuk vlees voor de gerechten die je wilt bestellen, en ze snijden het ter plekke, zodat je weet dat het ultravers is.
Samen met gegrilde lamskoteletjes is hun prijswinnende item dumba karahi, lamskarahi, een must-order.
In Pakistan behoort Peshawar tot de beste vleesetende steden, net als Gujranwala, Lahore en Karachi.
Kaptaan chappal
Omdat er niets voorgekookt is, duurt het minstens een uur voordat je vlees gaar is.
Het goede nieuws is dat je op slechts 3 minuten lopen Kaptaan Chappal vindt, waar je kunt winkelen voor lokale Peshawari-sandalen, beter bekend als chappals, terwijl je wacht. Ik was erg opgewonden om wat nieuw lokaal schoeisel te krijgen.
Kaptaan Chappal is geen gewone chappal-sandalenwinkel, het is precies de winkel waar de premier van Pakistan, de heer Imran Khan, zijn schoenen koopt - en hij staat erom bekend dat hij ze dagelijks draagt. Overal in Peshawar vind je chappals, maar Kaptaan Chappal maakt een speciale chappal met extra dikke zolen, op verzoek van Mr.Imran Khan zelf.
Ik was niet van plan een kans voorbij te laten gaan om een paar te kopen toen ik in Peshawar was. Prijzen variëren van 2500-4500PKR (US$20-35) per paar.
We liepen terug naar Nisar Khan Charsi Tikka, drijvend op mijn nieuwe chappals, en net op tijd om te eten.
Lamskoteletjes
Het eerste wat je moet proberen zijn de Lamp Chops.
Net als de meeste gerechten die hier worden geserveerd, ligt de vaardigheid in koken hier in de fijn uitgebalanceerde hoeveelheden van de meest elementaire kruiden en ingrediënten. De ervaring en passie van de chefs hier is duidelijk terug te zien in elk gerecht dat ze serveren.
Afgezien van zout en peper is er aan weinig gerechten iets toegevoegd. De smaak die Charsi Tikka onderscheidt van andere restaurants, is de precieze bereiding, de grilltemperatuur en de kwaliteit van de rauwe ingrediënten.
Perfect malse stukjes lamsvlees, elke karbonade eerst op smaak gebracht door zijn eigen vettigheid, en dan natuurlijk rokerigheid van de grill, en tot slot een zacht gevoel van zoutheid in elke kotelet.
Geserveerd met hete roti en een eenvoudige kant van vers gesneden groenten, dit was een van de betere, meest pure hapjes van gebraden lamsvlees die ik me ooit kan herinneren.
Dumba karahi
De naam van het restaurant bevat het woord Tikka, maar het is eigenlijk dit gerecht, genaamd Dumba Karahi, waar dit restaurant beroemd om is.
Dumba wordt overal in Centraal-Azië gegeten en het woord verwijst simpelweg naar elk gerecht dat vet lamsvlees gebruikt. In deze KPK-regio van Pakistan is Dumba echter een naam voor het schaap dat groeit met een bijzonder groot bil- en staartgebied.
Zij fokken dieren op deze manier om te eten, en niet voor hun melk. Elk dier wordt op een bepaalde manier gevoerd en daarom kan het vetgeh alte echt ongelofelijk zijn.
Er wordt geen olie gebruikt in dit recept, het vet komt tijdens het koken volledig uit de staart en de billen. Alleen tomaten en zout worden gebruikt voor het kruiden, dus het gerecht vereist de uiterste vaardigheid van de chef om het te perfectioneren.
De smaak in Dumba karahi van Nisar Khan is ongelooflijk, zulke eenvoudige ingrediënten gekookt met een meesterlijke stijl, elke hap was vreugdevol rijk. Je mag Peshawar niet verlaten zonder minstens één Dumba Karahi.
Kip Sajji
Dit eten heet Chicken Sajji, en deze kookstijl komt uit de regio Balochistan in Pakistan, net ten zuiden van KPK (waar Peshawar is).
Het wordt gemaakt door het rauwe vlees in kruiden te smoren, en soms wordt het ook gemaakt met rijst en kruiden erin. Het dier wordt aan een spies gestoken en vervolgens geroosterd of gebakken. Het enige dat alle Sajji echter gemeen hebben, is dat ze gemaakt zijn met het hele dier.
Zowel fotovriendelijk voedsel als natuurlijk ook een lust voor de maag.
De kip van Nisar Khan is tot in de perfectie gegrild en ik vond het erg leuk hoe ze ervoor zorgen dat de kip niet te droog wordt. Ze gebruiken een techniek waarbij de kip wordt gewassen en geweekt in een eenvoudige waterbouillon voordat ze wordt gegrild, en dit zorgt ervoor dat het kippenvlees niet uitdroogt door de intense houtskoolhitte.
Opmerking: we genoten hier van kip, maar aangezien dit restaurant gespecialiseerd is in lamsvlees, raad ik aan om Chicken Sajji te eten in een ander specialiteitenrestaurant zoals het restaurant dat we bezochten om deze video in Lahore te maken.
Alleen al het binnengaan van dit restaurant is een ervaring, langs alle chef-koks lopen terwijl ze het vlees hakken, snijden en bereiden. Alles is volledig open en tentoongesteld, hangend aan rekken of op het hakblok.
Van de verheven en verhoogde Chicken Sajji-speren aan de voorkant, en getuige zijn van hele karkassen van geiten die aan het dak van de entree hangen. Elk stuk vlees, en ook de hoge kwaliteit van dat vlees, zie je vanaf de allereerste bereidingsstappen.
Bezoek Peshawar en mis Nisar Khan Charsi Tikka Shish Mahel niet, in het Namak Mandi Market-gebied.
Adres: In Namak Mandi Market, in Peshawar (Google Maps)
Uren:
11:00 tot 23:00 Prijs: Onze hele ma altijd was 2600PKR (US$20 )
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Biermuseum van Sapporo: bierproeverij en Jingisukan (Genghis Khan) in Sapporo, Japan
De rode baksteen van het Sapporo Beer Museum is een opvallend gezicht, vooral in de winter wanneer het wordt ingekaderd tegen de witheid van de sneeuw. Sapporo is een van de oudste biermerken in Japan en brouwt hier in Hokkaido al sinds 1877.
Scrambled Brains Masala en groene thee in Peshawar, Pakistan
Als je in Peshawar bent, is brains masala een van de beste streetfoods om te proberen. Zorg ervoor dat je het wegspoelt met groene thee. Bekijk hier alle details!
