- Wat te eten in Manaus?
- Manaus City, in Amazonas, Brazilië
- Tucumã (lokaal palmfruit)
- Restaurante de Hei Davi
- Tapioca Crêpe (Amazon Palm Sandwich)
- Amazon Peach Palm Sandwich
- Hoe bestel je dit eten
- Meer Snacks
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Waar u ook reist, een bezoek aan versmarkten is altijd een van de beste manieren om uw reis te beginnen.
Niet alleen voor het eten, want markten zijn gewoon geweldige plekken om naartoe te gaan als je het dagelijks leven wilt ervaren van mensen uit een ander land, met andere levenswijzen.
Naar mijn mening is het gewoon leuk! Versmarkten zijn altijd visueel stimulerend, vol krachtige geuren of nieuwe geluiden, en als grote bonus - ze zijn (bijna) altijd gratis!
In dit artikel vertel ik je graag over de versmarkt in Manaus, Brazilië, waar je misschien wel de lekkerste junglesnack op aarde kunt vinden.
Wat te eten in Manaus?
Markten in de Amazone lopen over van dingen die je misschien voor het eerst in je leven ziet.
Ik voel zeker een kinderlijk geluk als het me overkomt dat 99% van wat ik voor me zie eetbaar is. Het is gemakkelijk om jezelf te verliezen in zulke momenten van verbazing, gewoon vol ontzag te staan voor de overvloed die de Amazone biedt.
In Manaus, bij de Mercado Adolpho Lisbao (de naam van de historische centrale markt van Manaus), kun je vrij rondlopen, in contact komen met lokale mensen en zelf meer te weten komen over al deze Amazon-ingrediënten. Ik garandeer je dat deze uren hier goed besteed zullen worden.
Allereerst het exotische fruit
Als je veel geluk hebt, kunnen smaaktesten ook deel uitmaken van deze zelfgeleide tour, en als er zoveel wild en exotisch fruit om je heen stroomt als in Manaus, dan is dat een geweldige situatie inderdaad.
In dit artikel zal ik eerst wat vertellen over de markt zelf, en dan moet ik je alleen vertellen over de coolste snack die ik denk dat ik ooit heb gezien.
Laten we naar de markt gaan!
Manaus City, in Amazonas, Brazilië
Manaus is een stad letterlijk in het hart van het Amazoneregenwoud.
Stel je voor jezelf het gevoel voor dat je meer dan een hele dag rijden verwijderd bent van de dichtstbijzijnde stad (bekijk een kaart van Manaus, je kunt hier Google maps gebruiken en uitzoomen om wat perspectief te krijgen - verbazingwekkend.)
Manaus is een prachtige plek om rond te lopen, te zien, te ruiken, en het is echt moeilijk te begrijpen hoeveel nieuwe smaken er hier wachten op je smaakpapillen om ze te ontdekken.
Fresh Produce Paradise
Als ik vanmorgen over de markt loop, kan ik raden dat je in minder dan 5 minuten een dozijn nieuwe voedingsmiddelen zult zien - verse producten die je misschien nergens anders ter wereld ziet.
Natuurlijke producten die rechtstreeks uit het Amazone-oerwoud komen, zijn in overvloed aanwezig in Manaus (we hebben eigenlijk een heel artikel alleen voor fruit, dat artikel kun je hier lezen).
Een van de coolste nieuwe vruchten voor ons deze dag is 'tucumã', een verbazingwekkende palmvrucht uit de Amazone.
Dit is het belangrijkste ingrediënt van de geweldige snack die ik je wil laten zien.
Tucumã (lokaal palmfruit)
Tucumã-palmfruit is vlezig, sappig, het is een natuurlijk product dat je misschien zelfs doet denken aan de smaken en textuur van een zoete beef jerky.
Waar je het ook mee vergelijkt, deze heldere, oranje, olieachtige noot is overal te koop en het is het belangrijkste ingrediënt van mijn nieuwste, lekkerste, favoriete jungle-snack.
Verrassend vlezige smaken
De textuur van de palmvrucht is vettig en licht kalkachtig (het doet me denken aan avocado, het vleugje bitterheid dat je proeft als je er veel in één keer van eet). Het is zo vlezig dat je er zelfs aan denkt om het als onderdeel van een ma altijd te eten, helemaal op zichzelf!
De hoeveelheid verschillende soorten palmbomen in de Amazone is ongelooflijk, en tucumã-palm is ook een van de meest bruikbare Amazone-soorten. De oliën zijn een ingrediënt in huidverzorgingsproducten, haarproducten, verjongende oliën en het heeft een heerlijk laag verzadigend vetgeh alte in vergelijking met andere palmnootsoorten die in onze wereld worden gegeten.
Ok, genoeg info, laten we naar de proeverij gaan!
Restaurante de Hei Davi
Je eerste marktbezoek in het centrum van Manaus moet Restaurante Hei Davi zijn, een door een familie gerund restaurant dat eten serveert in de buurt van de belangrijkste markt.
In dit restaurant kun je genieten van een enorm ontbijt vol gebakken vis, of fruitmixen en drankjes, inclusief het lokale fruit dat je misschien net op sommige markttafels hebt gezien.
De Tucumã Palm Snack
Voor mij is het meest verbazingwekkende hier echter dat je ook tucumã-palmnoot zult vinden als het belangrijkste ingrediënt voor een ongelooflijk eenvoudige en toch heerlijke snack.
Je zou het in het Engels een 'tapioca crêpe' kunnen noemen, maar alle belangrijke ingrediënten komen rechtstreeks uit de Amazone - deze geweldige voedselcreatie zal je omver blazen.
Tapioca Crêpe (Amazon Palm Sandwich)
Hoewel het de eerste keer dat je het ziet iets weg heeft van een Mexicaanse Taco, is de witte buitenkant zeker geen meel of een maïstortilla.
Verre van de 'normale' ingrediënten die je zou verwachten in deze zeer herkenbare vorm van voedsel, is deze witte tapioca-crêpe een heerlijk voorbeeld van de ongelooflijke variëteit van Brazilië.
Met slechts drie eenvoudige ingrediënten in een rauwe tapiocaverpakking, beloof ik je dat je tong in deze snack hier zijn volgende 'smaakonthulling' zou kunnen hebben.
Hoe Brazilianen ‘Crêppe de Tapioca’ eten
De chef-kok begint met het zeven van rauw tapiocameel en dit in een hete pan te persen. Verbazingwekkend genoeg kun je met tapioca koken zonder ook maar een druppel olie toe te voegen.
Door een paar stukjes lokale witte kaas toe te voegen, ongeveer 15 seconden nadat de tapioca begint te koken in de pan, komt deze tapioca-crêpe al samen.
Een rijpe banaan wordt vervolgens verhit tot het punt waarop hij heerlijk plakkerig is, net begint te karamelliseren, en de zoete bananensmaken zullen in de andere crêpe-ingrediënten sijpelen.
Dat was het, en het staat binnen 90 seconden of minder op een bord voor je.
Amazon Peach Palm Sandwich
Gezien de heerlijke balans echter van de vette buitenste laag van tucumã, de grillkaas (die ook warm is) vormen deze papperige en zoete bananen gewoon een verbluffend smakelijke en eenvoudige combinatie, allemaal vastgehouden door een eenvoudige tapioca (of brood) bedekking.
De kaas zit gewoon vol met umami-smaken, net als de tucumã-palmvrucht zelf.
De bananen die erbij horen hebben een smaak van alleen kaneel en zijn superzoet als je ze zo opeet (nog steeds lekker, maar nog veel lekkerder als je de zoetheid in evenwicht brengt met de rijke, licht bittere, licht krijtachtige smaken van het vruchtvlees van de palmnoot).
Om deze eenvoudige sandwich nog meer basic te maken (beetje zeker net zo lekker!), is het heel gebruikelijk om de lokale tapioca te vervangen door witbrood, waardoor een 'Amazon Sub Sandwich' wordt gemaakt.
Ik hou van het idee, ik hou van de eenvoud, en ik hou ervan hoe ik geen idee heb of dit voedsel ergens anders in de hele wereld wordt gegeten.
Hoe bestel je dit eten
Bestel een van elke sandwichstijl (zowel brood als tapioca) en pak een grote fles hete saus en chili-olie om te delen.
Je zult elke hap willen doven met deze pittige olie en genieten van geweldige smaken in een van de meest unieke en geniale sandwiches ooit.
Eerlijk gezegd is het net een Submarine-sandwich rechtstreeks uit het Amazone-regenwoud.
Het tapiocazetmeel is zoveel knapperiger dan het brood, en die versie van deze Amazone-sandwich is gewoon een ander niveau van heerlijk en cool.
Een van de meer ingenieus eenvoudige maar heerlijk verrukkelijke draagbare voedingsmiddelen in de hele wereld. Ik mis Manaus alleen al door aan deze geweldige tapioca-pannenkoeken te denken.
Ongelooflijke natuurlijke oliën
De Amazone-vrucht van tucumã bevat enkele van de hoogste hoeveelheden persbare oliën (in volume) van alle palmvruchten op aarde. Dit is een van de gezondere oliën die je ooit zou willen beginnen met eten.
Ik zou dit elke ochtend kunnen eten en nog nooit zo blij zijn, maar het is nog veel verbazingwekkender om te leren hoe gezond het daarbij is!
Opmerking: Voordat ik verder ga naar nog meer restaurantgedeelten van de markt, moet ik je aanraden om even de tijd te nemen om de tafel van een visverkoper te bezoeken - de zoetwatervissen van de Amazone zijn er beslist een van. van de voedselhoogtepunten van elk bezoek aan dit gebied, en je kunt meer lezen over de vis (en tal van andere lokale gerechten) in een ander artikel hier.
Meer Snacks
Als je nog steeds nieuwsgierig bent naar andere dingen die je op de markt kunt proberen, dan kan ik je nog iets aanbevelen dat hier met tapioca is gemaakt.
Deze beker zit vol zetmeel, havermout en zoete melk. Als je het warm serveert, is dit een heerlijk (en zeer vullend) kopje dat je samen met je tapioca-pannenkoeken uit Amazon kunt eten.
Dit is de beker op de 2e foto, bovenaan dit artikel.
Naam: Cafe da Manha Rei Davi
Locatie: Google Maps (link hier)
Uren: 06.00 - 17.00 uur (dagelijks geopend), 06.00 - 13.00 uur op zondag.
Prijs: R$10-12 voor elk broodje (US$2,50-3)
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Sri Lankaanse hoppers: grappige naam, heerlijke pannenkoeken
Sri Lankaanse hoppers zijn een soort pannenkoek gemaakt van rijstmeel en kokosmelk en populair als ontbijt. Hoppers worden vaak geserveerd met een ei in het midden.
Banh Khot - Glorieuze Vietnamese knapperige pannenkoeken
Banh khot (bánh khọt) zijn ongelooflijk heerlijke Vietnamese minirijstpannenkoekjes, gegarneerd met garnalen en gegeten met kruiden. Je gaat het geweldig vinden!
