- Passie is meer dan alleen het eten
- Opwinding in Kot Yousef
- Houtskoolrook trekt je naar binnen
- Help een handje… als je kunt
- Hoogte van Ervaring in Punjabi Home-Cooking
- Traditioneel Punjabi-eten
- De perfecte paratha creëren
- Bonus - Tent-Pegging Lokale Sport en Traditie
- Ongelooflijk gracieuze gastheren
- Bekijk de volledige video
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Tijdens een 16-daagse reis naar Pakistan is er geen betere manier om echt Punjabi-eten te ervaren dan een bezoek aan een stad als deze. We bevinden ons net buiten een stad in Punjab, in de buurt van Wazirabad, vlakbij Gujranwala.
Hoewel ik helemaal niet weet wat ik kan verwachten, is wat hier gebeurt echt een onvergetelijke tijd vol gemeenschap, gastvrijheid en natuurlijk ongelooflijk lekker lokaal Punjabi-eten.
In dit bericht ga ik een desi (lokaal) ontbijt en lunch met je delen, en de hele heerlijk vriendelijke ervaring.
Kom bij ons wonen in dit familiehuis in het dorp Kot Yousef.
Opmerking: dit artikel is geschreven door Joel Bruner.
Passie is meer dan alleen het eten
Je weet waarschijnlijk al dat we bij Migrationology een serieuze passie voor eten hebben.
Echt, voor mij zijn het meer dan alleen de geweldige smaken die opwindend zijn - het is de 'volledige voedselervaring' die me uiteindelijk de drive geeft om te reizen.
Tijd kunnen doorbrengen met eten samen met de mensen die een ma altijd 'hun eigen huisvoedsel' noemen, vergroot de vreugde die ik krijg van exponentieel eten, zoveel meer dan alleen ogen sluiten en verschillende smaken proeven van onze wereld - en dat is precies wat hier in het dorp Kot Yousef gebeurt.
Ervaar precies dit!
Het eten is natuurlijk een gigantische bonus en hier (in Wazirabad, Pakistan) kun je precies dit ervaren - traditioneel Punjabi-eten, samen met de mensen die ervoor verantwoordelijk zijn.
Ik wil de betrokkenen enorm bedanken, en jullie voor het steunen van ons door erover te lezen - echt een geweldige dag van het leven - Geniet ervan!
Opwinding in Kot Yousef
Stel je voor dat je een omgeving binnenloopt waar je letterlijk altijd van hebt gedroomd. Zou je willen dat het precies hetzelfde is? Wilt u liever totaal verrast worden? Wat dacht je van een perfecte mix van de twee?
Ik las veel boeken en als kind bracht ik veel tijd door in mijn verbeelding. Iets wat ik vandaag ten volle waardeer in Wazirabad, is hoe niet alleen de kleuren helder zijn, de mensen warm en het landschap zo heerlijk vreemd (zowel vertrouwd als volledig nieuw), maar ook hoe ik dacht dat ik het allemaal zou willen hebben…
Op de een of andere manier vergat ik in mijn kinderdromen de waanzinnig en heerlijk volle ademhalingen van rokerige geuren die me vanuit elke richting raken op te nemen, en hoe het lijkt alsof iedereen in zicht gewoon glimlacht en wenkt om te komen en proef dit, of geniet van een slok daarvan…
Ok, genoeg abstractie, want dit gebeurt nu!
Laten we beginnen met deze geweldige Punjabi thuiskeuken.
Houtskoolrook trekt je naar binnen
Als je wakker wordt in een dorp als Kot Yousef, geniet je waarschijnlijk van thee, eet je wat vers fruit en ga je misschien een mooie ochtendwandeling maken met je vriendelijke lokale gastheren.
Aangezien veel gezinnen in Pakistan van oudsher alles voor zichzelf doen (ik bedoel bijna alles), kunt u deelnemen aan activiteiten zoals het melken van buffels, het karnen van boter en zelfs oefenen met het besturen van een tractor, terwijl u onderweg bent weg naar de ochtendmarkt.
Ik zou zeggen dat er weinig betere manieren zijn om honger te krijgen naar een ma altijd dan door letterlijk bij elke stap aanwezig te zijn. Elk recept, elk gerecht, je kijkt van zonsopgang tot lunch.
Gelukkig zijn er heel veel snacks om je doorheen te helpen!
Buffalen melken voor een ochtendwandeling
Wat lijkt slechts een paar minuten later, hoewel het nu waarschijnlijk na 9.00 uur is, is het tijd voor nog een korte wandeling door het dorp.
Eigenlijk drankjes kopen voor de lunch, de voorbereidingen zijn in volle gang voor wat overduidelijk een Punjabi-voedselfeest van thuiskoken gaat worden.
De geuren zijn heerlijk heet en rokerig, en ik kan niet wachten om je enkele verse ingrediënten te laten zien die ze vandaag bij ons gebruiken.
Help een handje… als je kunt
Hoewel ik in wezen hulpeloos ben, vanwege de snelheid waarmee alles om me heen gebeurt, ben ik nog steeds zo blij om hier te staan en vanaf het begin getuige te zijn van de ma altijdbereidingen.
Om deze ma altijd te maken, moeten verschillende van onze gastheren urenlang samenwerken, maar het verbaast me ook hoe voorzichtig ze te werk gaan. Er zijn heel weinig harde geluiden, het is meestal gewoon een snelle en stille beweging (met natuurlijk veel sissende geluiden uit een dozijn verschillende koekenpannen!).
Er zit liefde in elk gerecht
Snel zeven, soepel en krachtig karnen, snel kneden, alles wat de verschillende ingrediënten van de geweldige keuken van Punjabi samenbrengt.
Vanaf het begin zit er echte liefde in elk gerecht dat je gaat eten, en ik denk dat het iets is dat je onvermijdelijk zult leren waarderen, vooral als je jezelf toestaat om precies aanwezig te zijn in situaties zoals deze hier direct.
Opmerking: als je echt vanaf het begin voedsel maakt, moet er veel werk worden verzet, waar velen van ons misschien niet eens aan denken (of zelfs helemaal niets van weten!), terwijl ze gewoon in een keuken koken thuis.
Hoogte van Ervaring in Punjabi Home-Cooking
Als je teruggaat naar open ruimtes net buiten de keuken, zie (en hoor je) takken breken, stokjes door vuil slepen, vanwege de grote aantallen vuren onder alle verschillende kookpannen.
Zo gaaf om te zien hoeveel mensen zich bezighouden met het maken van Roti, Chapati, Paratha en Puri (al die verschillende soorten brood), en ook gaaf om te weten hoeveel mensen dit allemaal zal voeden .
Zie zelfs op weer een andere kleine binnenplaats het karnen van verse melk van buffels die net voorbij in hun hokken lopen.Dit is direct naast het familieteam dat de Curries, de Dal (linzen) en zelfs Raita maakt, wat in dit geval zelfgemaakte yoghurt is, nu klaar van het melken eerder vanmorgen,
Nog steeds niet klaar, want de amandelen en pistachenoten als toetje moeten worden geschild, gepeld en geplet.
Het is verbazingwekkend, en voor dit alles is zoveel werk nodig - soms zelfs echte fysieke kracht om de klus te klaren - Ik ben zo dankbaar voor de sterke moeders en grootmoeders, zelfs jonge zussen en broers die ook helpen, allemaal zo goed voor ons zorgen vandaag.
Traditioneel Punjabi-eten
Naarmate de uren verstrijken, kan de honger groeien tot heerlijk verleidelijke hoogten, en mijn favoriete gerecht van de heerlijk grote familiema altijd is Aloo Paratha. Zelfs tussen alle anderen kan ik dit gemakkelijk als favoriet kiezen, het krijgt de prijs voor Punjabi Food Dish of the Day.
Ik hoop dat je geniet van de foto's van zulke prachtige en ongelooflijke zelfgemaakte Punjabi-gerechten, en hoewel je het nog niet kunt proeven, hoop ik dat je kunt glimlachen en inspiratie kunt opdoen om eropuit te gaan en nieuwe beleeft u binnenkort zelf zoiets!
Het recept
Aloo Paratha is een in een ijzeren koekenpan gekookt brood gevouwen vol aardappel, kruiden en een paar verschillende soorten meel. De rauwe ingrediënten vormen een dikke laag bovenop, waaraan de chef een paar royale lepels Desi Ghee (zelfgemaakte geklaarde boter) toevoegt - de stevigheid van dit enkele brood laat niets te wensen over.
Het is perfect Punjabi-eten.
De perfecte paratha creëren
Voor het maken van Aloo Paratha zijn twee van de hele ronde broden nodig, en nadat alle vulling erin is geperst (aardappel en kruiden zoals komijn, garam masala en geurige geplette peper), ligt het tweede stuk er bovenop, de randen vouwen samen en alles kookt voor de tweede ronde.
Elke Paratha verpakt in aardappelen sist slechts een paar minuten per kant en krijgt dan een laatste rub van nog een lepel desi ghee - in Pakistaans eten is het belang van desi ghee iets dat gewoon niet kan worden onderschat .
De rooksmaak van koken op houtskool gaat zo perfect samen met boterachtige rijkdom - het zwaardere ingrediënt van aardappel maakt het hele gerecht gewoon zo warm en heerlijk bevredigend.
Ik vraag me af…
Ik vraag me af of Pakistan dit Aloo Paratha-gerecht echt zo ontwerpt dat je er na elke hap je vingers bij aflikt.
Een echte kampioen van Punjabi-eten, van comfortfood van Pakistan, ik hou ervan om stukjes van deze Paratha af te scheuren om in pittige Saag- en schapenvleescurry's te dippen.
Ik geloof echt dat dit alles is wat je nodig hebt voor een ochtendopenbaring van eten en vriendelijk geluk.
Wat een dag.
Bonus - Tent-Pegging Lokale Sport en Traditie
Je kent de sport tentharingen misschien niet, maar dat betekent niet dat het in verschillende delen van de wereld geen favoriete tijdverdrijf is.
Het fokken van paarden, het verzorgen en verzorgen, en uiteindelijk het tonen van kracht en vaardigheid, dit zijn allemaal integrale onderdelen van een Centraal-Aziatische sport sinds de 4e eeuw voor Christus.
Het is niet moeilijk voor te stellen dat we ook waarderen dat dit tijdverdrijf zowel voor als na deelname grote hoeveelheden Punjabi-eten kan bevatten.
“Tent-pegging” is geweldig en werkt precies zoals het klinkt
Rijders proberen eenvoudigweg een speerpunt door een kleine houten 'pin' te steken, iets dat veel, veel gemakkelijker gezegd dan gedaan is.
Ongelooflijk snel en leuk om naar te kijken, maar het is erg intens tijdens elke ruiter/paardsprint. Ze duwen het paard tot volle galop (verbazingwekkend genoeg is de rug van het paard bij deze snelheid eigenlijk stabieler en stijver dan tijdens het draven of lopen).
Natuurlijk schuilt het gevaar in de berijder die zichzelf (of het paard) doorboort, en een deel van de techniek is hoe je een speer van 5 kg voorzichtig in de grond ramt terwijl je met een snelheid van 45 km/u beweegt.
Erg leuk om naar te kijken, en een geweldige manier om ons bezoek aan het dorp Kot Yousef in Pakistan compleet te maken.
Ongelooflijk gracieuze gastheren
De hele dag een traktatie, en ik heb niets dan dank en liefde voor de hele Bagdi-familie. Bedankt dat je deze dag mogelijk hebt gemaakt.
Ik hoop dat het lezen van dit artikel je verbeelding prikkelt zoals het voor mij doet, en ik hoop dat je met ons in contact blijft komen door een paar woorden achter te laten in het opmerkingenveld hieronder.
Bedankt, fijne dag vandaag, en als je dit alles (en nog veel meer) in videovorm wilt zien, bekijk dan de volledige video op YouTube. Genieten!
Bekijk de volledige video
Vergeet niet de volledige serie Pakistaanse video's te bekijken!
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Bosnisch eten: 20 traditionele gerechten om te proberen
Traditioneel Bosnisch eten heeft veel overeenkomsten met zijn buren op de Balkan. Bekijk deze 20 Bosnische gerechten tijdens je volgende bezoek aan Bosnië en Herzegovina.
Nederlands Eten: 12 Must-Try Traditionele Gerechten
Benieuwd naar eten in Nederland? Leer meer over 12 traditionele Nederlandse gerechten die je moet proberen tijdens je volgende reis naar Amsterdam en Nederland.
