- Costelão de Gaúcho
- Introducties van vlees en rokerigheid
- Braziliaans rundvlees door het zwaard vol
- Braziliaanse rundvleessnijmachine
- De ribzaag
- “Bottomless Lunch”
- Buffetstijl, maar geserveerd aan uw tafel
- Sommige kanten
- Restaurantnotities
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Braziliaanse runderribbetjes zijn misschien wel het nieuwste topitem (volgens ons) in de 'Top 10 redenen om naar Brazilië te reizen' van de Braziliaanse raad voor toerisme.
Wat echter geen geheim is voor de eters van Costelão Do Gaúcho, is dat deze BBQ-bestemming de lekkerste sappige spareribs serveert die je ooit zult vinden.
Dit restaurant in Curitiba is een geweldige plek om jezelf kennis te laten maken met de traditionele barbecuerecepten van Brazilië, en een bestemming voor het beste Braziliaanse rundvlees waar ik nu al over wil vertellen!
Costelão de Gaúcho
Costelão de Gaúcho is een steakhouse dat al meer dan 40 jaar actief is in de buurt van het centrum van Curitiba, Brazilië. Ze gaan net voor de middag open (en blijven open tot bijna middernacht), open voor volledige service op elke dag behalve zondag (zie openingstijden en locatie-informatie hieronder).
Gespecialiseerd in enorme kanten van heerlijk mals Braziliaans rundvlees, zult u genieten van hun heerlijk gezinsvriendelijke omgeving en een sfeer die het vertrouwen wekt van elke barbecueliefhebber in de stad.
Braziliaans rundvlees en heerlijk malse ribben
Dit is een geweldige plek om jezelf op elke dag van de week te vinden, maar je beste plan tot nu toe is een volledig weekendfeest met je hele familie en vrienden.
Geniet van alle smakelijke foto's hieronder en kom alles te weten over deze Braziliaanse beef barbecue actie!
Introducties van vlees en rokerigheid
Je ruikt de machtige geur van deze runderribben nog voordat je door de voordeur loopt. Als je vanaf de parkeerplaats naar boven loopt, kijk je omhoog naar wat een schoorsteen zou kunnen zijn, de zuil die hoog boven de achterkamers van het restaurant uitsteekt.
Geef me de kans om je fantasie te prikkelen, want dit is absoluut geen schoorsteen - in dit restaurant is het de rookoven voor vlees, en het resultaat van een klein veldje Braziliaans rundvlees dat allemaal op houtskool kookt.
Net als een bezoek aan een van 's werelds zwaargewicht vleesrestaurants, dit is wanneer de barbecue-liefhebber gewoon ongecontroleerd grijnzend naar zichzelf grijnst.
Braziliaans rundvlees door het zwaard vol
De gigantische Braziliaanse runderribben en de unieke stijl van hun bereiding zijn beide geweldige voorbeelden van het soort dromerige vlezigheid die je kunt verwachten als je op reis gaat voor eten in Brazilië.
De ribben worden hier urenlang langzaam gegaard, in een aparte ruimte achter de serveerruimte van de chef-kok. Het braden hier trouwens bijna tot het einde, is de bron van die constant heerlijk ruikende vleesrook die het hele restaurant doordringt.
Assistent-koks transporteren de enorme zijkanten van de ribben naar de frontgrill (waar je naartoe gaat om te betalen), waar de eigenaar ze zelf in feite een deskundig oog geeft, en een paar laatste liefdevolle rotaties, voordat ze elk snijden stuk uit zichzelf.
Deze gigantische ribben zijn een bezoek waard
Elke kant van de ribben is volledig doorboord met een letterlijk zwaard van metaal. De chef-kok hanteert deze vakkundig terwijl hij overtollig zout afveegt en extra vet wegsnijdt. De laatste stap is een zachte prik met zijn vinger, waarbij hij elke afzonderlijke rib controleert op textuur.
Het is verleidelijk om te zien hoe deze sappen er allemaal uitpersen, en het is ook geweldig om het laatste snijproces te zien.In dit restaurant gebeurt het op een niveau dat ik nog nooit eerder heb gezien (bekijk de video op YouTube) - de chef-kok is een goochelaar, een meester, een levenslange kenner van Zuid-Braziliaanse rundvleesbarbecue.
Braziliaanse rundvleessnijmachine
Het ultramalse rundvlees laat zijn uit elkaar vallende consistentie zien, aangezien het bijna in tweeën scheurt terwijl het van de driedubbele grillzone naar het mes beweegt.
De machine die de eigenaar gebruikt om de runderribben door te snijden is ongelooflijk - ik weet zeker dat ik nog nooit een timmermansdecoupeerzaag heb zien gebruiken om voedsel te bereiden.
Het snijden van spareribs op zijn eigen manier is duidelijk iets waar deze chef-kok enorm van geniet. Alleen hier zie je hem glimlachen terwijl hij werkt, hij is echt een geweldige en hardwerkende man.
Kijk maar eens naar de foto hierboven om te zien hoe schoon die plakjes kunnen zijn!
De ribzaag
Natuurlijk comfortabel met het constant bewegende mes, verspilt de chef hier geen tijd.
Met één hand bloot en slechts een klein mesje in de andere, navigeert hij snel en vakkundig door 15-20kg zijden van runderribben met zijn ribzaag.
Glijdend tegen het verticaal draaiende mes, soepel snijdend door de buitenste vetlagen, pezen en de 2-3 inch dikke gigantische ribben alsof het boter is.
Selecteren, schuiven en delen
Met gemak selecteert, schuift en verdeelt hij de bewegende zijden van het vlees van en naar het zaagblad en vervolgens naar een weegschaal in de buurt.
De afmetingen zullen natuurlijk niet exact zijn, maar ze zullen elke sectie precies wegen (meestal ongeveer 20 oz (ongeveer 1 kg voor elk bord van deze runderribben)) - voel je vrij om te vragen naar maatwerk secties.
Ze rekenen je voor het Braziliaanse rundvlees per gewicht, en je kunt natuurlijk om kleinere stukken vragen… maar wacht. Waarom zou je ooit om een kleinere snit vragen?
Laten we aan tafel gaan!
“Bottomless Lunch”
Als je voor een chef-kok staat die zo verliefd is op zijn werk en met deze ongelooflijke voorraad sappig vlees rondslingert, is het maar al te gemakkelijk om elk stuk dat je ziet te willen hebben.
Behalve het vlees (en de drankjes), zijn alle andere kosten per persoon - het is R9$ per persoon, waarmee je alle bijgerechten krijgt die je kiest.
De prijzen voor de verschillende stukken rundvlees staan op de muur achter de tafelzaag, dus kies gewoon een paar plakjes (misschien een heel snelle mentale rekensom) en ren dan om je ribben te volgen.
Bekijk andere geweldige lokale restaurants die je tijdens je reis naar Brazilië kunt bezoeken met behulp van deze links naar onze andere artikelen (Rio de Janeiro) en (Salvador).
Buffetstijl, maar geserveerd aan uw tafel
De obers brengen eten naar elke tafel, maar er is een verschil bij Costelão do Gaúcho (evenals bij veel vleesrestaurants die we tijdens onze tijd hier hebben bezocht). Bijna net als bij een buffet kunt u elk inbegrepen item zo vaak bestellen als u wilt.
Ik ben helemaal weg van deze serveerstijl - het is gewoon het ultieme comfort wanneer je elke batch kunt bestellen van wat ze ook serveren, en het altijd vers hebben, zonder ooit op te staan tafel.
Het hoofdgerecht van vlees, al die enorme ribben, in het comfort van zo'n ongehaaste sfeer - dit is een geweldige plek om te eten - ik krijg honger als ik er nu aan terugdenk.
Sommige kanten
Een dik en knapperig brood komt eerst, en dan een paar koele borden met verschillende groenten. De groenten hebben een heerlijk zure azijndressing en deze passen goed bij een ander bord gesneden bieten.
Maak je bord op zoals je wilt, neem een paar happen van alles op tafel en kom terug voor meer van wat je het lekkerst vindt.
Staples of the Americas
Je hebt de keuze uit twee soorten zetmeel, de eerste polenta en de tweede maniok. De stokjes gefrituurde polenta zijn dik (dit is een lokale favoriete mix die maïsmeel bevat), en deze zijn geweldig om in een paar verschillende sauzen te dippen.
Tot slot de zoute maar heerlijke maniok, een zetmeel dat qua consistentie erg lijkt op een aardappel. Iets meer textuur dan een aardappel, maar in elke hap voel je de strengen van het vezelige interieur. De kleur is prachtig goud, en toch zo licht doorschijnend van uiterlijk.
Dit voedsel, samen met maïs, zijn de basisproducten van het hele supercontinent van Amerika.
Persoonlijke favoriet - Incredible Onions
Mijn favoriete niet-vleesproduct was echter waarschijnlijk dit bord met groene en paarse hele sjalotten (groen, met een paarse tint aan de buitenkant). De binnenkant van deze uien is zo zacht dat ik denk dat de chef ze heel lichtjes aan het stomen is, maar de knapperige buitenste laag doet me denken dat ze ze ook heel snel bakken voordat ze worden opgediend.
Deze uien zijn verrukkelijk en we hadden tijdens onze ma altijd verschillende vullingen op dit bord nodig.
Opmerking: de bijgerechten kunnen van dag tot dag verschillen, maar het zal altijd een volledige en goed afgeronde set bijgerechten zijn die bij uw ma altijd passen. Haal je groenten hier, want de hoofdma altijden draaien meestal om vlees, vlees en nog eens vlees als je in Brazilië bent.
Restaurantnotities
De sfeer in Costelão do Gaúcho is heerlijk ontspannen, je kunt op een weekendochtend urenlang zitten en genieten van een paar drankjes, hapjes bestellen en uiteindelijk naar de vleesbalies aan de voorkant gaan.
Die Beef Ribs zijn de prijs, het hoofdmenu-item van het restaurant, en ze zijn duidelijk de trots en vreugde van de eigenaar. Hij giet zijn liefde in deze ribben, met techniek en een resulterende heerlijke smaak die hij al meer dan 40 jaar beheerst. Ongelooflijk.
Deze geweldige chef-kok (met 40 jaar ervaring in het grillen van vlees!) zegende ons met deze ma altijd, en toen we vroegen om wat foto's met hem te maken, zei hij: 'alsjeblieft, we hebben het al druk genoeg, je mag een paar foto's maken, maar plaats ze alsjeblieft niet.'
Bezoek Costelão do Gaúcho voor een geweldige ma altijd van Braziliaanse runderribben, erop vertrouwend dat je de hele tijd dat je hier bent in goede handen bent.
Naam: Costelaão Do Gaúcho
Locatie:
Google Maps (link hier) Uren:
11.00 - 23.00 uur, maandag tot en met zaterdag en 11.00 - 16.00 uur op Zondag. Prijs: Het personeel zal elk stuk vlees wegen als het wordt gesneden uit de gigantische porties ribben, maar verwacht betaal ongeveer R$ 30 per persoon (de vleesprijzen zijn per stuk, maar alle andere items kunnen gratis worden bijgevuld).
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Aanbevolen
Braziliaans eten: 30 must-try-gerechten in Brazilië
Braziliaans eten is een mix van inheemse ingrediënten en buitenlandse culinaire invloeden, voornamelijk Portugees, West-Afrikaans en Japans.
Een kabelbaan, een gigantische Boeddha en een straat vol zeevruchten op Lantau Island, Hong Kong
Het verkennen van Lantau Island was iets dat we niet wilden missen. Het is een must voor elke eerste bezoeker van Hong Kong.
