Nasi Ulam Restaurant voor 'Herb Rice' (en Wild Budu Vissaus)

• Nasi Ulam (‘Kruidenrijst’)
• Kruidenrijstrecepten
• Oceaangarnaal
• Zeeschelpen in Kokosbouillon
• Gegrilde Vis (Ikan Bakar)
• Hoe Nasi Ulam te eten
• Budu Saus
• Hoe te eten met Budu
• Krijg je probiotica!

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Nasi Ulam, of 'Kruidenrijst', is overal een favoriet van Maleisische fijnproevers! Alleen al dit lokale Kelantanese eten zal een hoogtepunt voor je zijn, elke keer dat je de verbazingwekkende noordelijkste staat van het schiereiland Maleisië bezoekt.

In dit artikel zullen we alle kruiden, alle zeevruchten en meer informatie over een belachelijk smakelijke geheime saus ('Budu', een all-time smaakkampioen waar je meer over MOET weten) met je delen ), tijdens dit prachtige feest van Kelantanese gerechten in D'Umi Nasi Ulam Restaurant vandaag.

Nasi Ulam (‘Kruidenrijst’)

Nasi Ulam (of 'Kruidenrijst') zou de nummer 1-plek kunnen worden voor 'Must-Try'-voedingsmiddelen in Kelantan, Maleisië.

Laat me je nu geruststellen, de simpele voedselnamen hier kunnen niet eens beginnen met het beschrijven van de verscheidenheid en de diversiteit die een ma altijd als "Kruidenrijst" bevat.

Ik weet zeker dat dit een gerecht is dat de lokale bevolking hier aanbeveelt aan reizigers die Noord-Maleisië bezoeken… en je kunt van mij aannemen dat ze allemaal absoluut correct zijn.

Zoveel meer dan kruiden en rijst…

De naam 'Nasi Ulam' kan eigenlijk een paar verschillende voedingsmiddelen beschrijven, maar de naam die dagelijks in Kelantan wordt gegeten, is simpelweg dit:

Een ma altijd van witte rijst met kanten curry's, vers gevangen vis (die gegrild wordt), elk naast simpelweg gigantische hoeveelheden verse kruiden en rauwe groene groenten (die je bedekt met 'Budu' en 'Tempoyak' lokale sauzen).

Opmerking: Zoals elke liefhebber van Zuidoost-Aziatische gerechten je zal vertellen, zijn voedselnamen hier vrij eenvoudig, soms zelfs schattig! (bekijk 'dikke rijst', 'reisrijst' en 'rijstsalade' voor een aantal andere ongelooflijk heerlijke Maleisische lokale gerechten (ga verder met 'bootnoedels' en 'Thai fry' voor sommige gerechten die veel voorkomen in Thailand naast de deur) .

Kruidenrijstrecepten

De hoeveelheid groen op de serveertafels hier is gewoon geweldig! Heb niet het gevoel dat je persoonlijk de hele tuin van de winkel uitput - ze verwerken hier gewoon elke dag enorme hoeveelheden verse producten.

Al deze groenten hier eet je bij je rijst, maar wat nog belangrijker is, je doopt ze in een heel speciale saus van 'budu' (daar komen we zo op terug).

Om je op dit moment enthousiast te maken, zijn hier slechts een paar van de groenten en kruiden die je misschien tegenkomt bij D'Umi Nasi Ulam; junglepeper (wilde peper), cashewboombladeren, mangoboombladeren, Indiase waternavel, Vietnamese munt en zelfs betelnootbladeren.

D'Umi Nasi Ulam is een van de beste restaurants in dit hele gebied voor als je een volledig lunchfeest van Kelantan-gerechten wilt, dus laten we nu een paar van de onvergetelijke hoofdgerechten zien die ze zijn hier dienend.

Opmerking: ik raad een bezoek hier aan voor de lunch, maar vanwege hun toplocatie als het eerste restaurant dat nachtelijke vrachtwagentransporten zouden zien bij het maken van de grensovergang vanuit Thailand, D'Umi Nasi Ulam eigenlijk blijft de hele nacht open, en alleen sluit om 5 uur 's ochtends!

Oceaangarnaal

Naast de rijst en groenten waaruit de nasi ulam kruidenrijstcombinatie zelf bestaat, zijn er hier ook een paar andere gerechten die je moet kennen.

Deze garnaal is een gerecht dat je moet bestellen in een van de schalen vooraan, en ze zijn altijd enorm!

Het is niet zo gebruikelijk dat zulke grote garnalen worden verkocht tegen goedkope lunchprijzen zoals die bij D'Umi Nasi Ulam - echter, als je de overvloed van de oceaan letterlijk voor de deur hebt, mooi dit soort dingen worden dagelijkse mogelijkheden.

De kokosnoot-sinaasappelsaus is zo romig dat het bijna nootachtig is. De saus is zoet, maar niet overdreven, en ik denk dat dit bord met garnalen en curry heel goed samengaat met een licht bitter kruid. Kies uit de nasi ulam-kruidenbordselecties er een paar voor jezelf en zie hoe de zachte zoetheid mooi wordt gesneden met de toevoeging van wat bruine budu-vissaus.

Herbaceous Tips: Ik ben niet zeker van de Engelse naam, dus zoek gewoon het kruid dat op koriander lijkt (zoek naar de zaagtandvormige bladrand). Pak een takje en doop er zoveel mogelijk garnalenkerriebouillon in. Leg dat op je rijst, voeg onderweg een klodder tempoyak toe en meng zowel het kruid als de durianpasta door je bruine budu-vissaus.

Zeeschelpen in Kokosbouillon

Een van de plezierigste ervaringen die een volwassen eter kan hebben, is je vingers, je tanden, tong en lippen allemaal te gebruiken als gebruiksvoorwerpen die even nuttig zijn, en eraan werken om de ene slok vlees uit elk stuk vlees te krijgen van deze schelpen.

Ik heb tijdens mijn verblijf in Indonesië een paar voedingsmiddelen gegeten die hier erg op lijken, en ik vind het leuk hoe de Maleisische versie een iets langer aanhoudend pittig gevoel heeft bij elke hap.

Het scherpe uiteinde van elke schelp is al voor je afgebroken, dus je hoeft alleen maar de juiste hoek te vinden waar geen lucht doorheen kan. Oefen je techniek van slurpen, zuigen, smakken en herhalen, terwijl je naast je een kleine berg lege schelpen opbouwt tot ze weg zijn!

Gegrilde Vis (Ikan Bakar)

Ik denk dat dit een makreel is die ze hier grillen, maar ik heb nog nooit zo'n wonderbaarlijk grote makreelvis gezien - het achterste deel van de volwassen makreel is net pantser!

In de staart breken levert echter veel goede happen witvisvlees op. Pas wel op dat je jezelf daarbij niet verwondt.

Bij D'Umi Nasi Ulam doen de chef-koks het een beetje anders - ze smeren de sambal pittige chilipuree in het vislichaam! Hierna sluiten ze het weer en laten het voor een tweede keer op de grill rusten (verdubbeling van de smaakinfusie!)

De rookinfusie in die sambal versterkt het toch al heerlijke visvlees - dit is een geniale zet, en dit is een gerecht dat je tijdens je ma altijd hier moet proberen.

Malaysia's favoriete vis: Het recept hier bij D'Umi Nasi Ulam is heel anders dan sommige van de andere soorten die we hadden tijdens onze tijd in zowel Kuala Lumpur (bij KL grill-sensatie Ikan Bakar Bellamy), en anders dan veel grillrestaurants in Melaka (zeevruchtenfeest bij Hj Haji Musa).

Hoe Nasi Ulam te eten

(De foto hierboven is geen voedsel op zich, maar dit is een verplichte beweging - je hebt Tempoyak nodig)

Vergeet niet ook minstens één klein bordje van die heerlijk troebele saus te pakken - de naam is 'Budu' - het is een zoute en zure dip, met een aantal echt intense, geest- blazende smaak.

Ik ben er vrij zeker van dat het iets is waarover je je vrienden zult vertellen wanneer je terugkomt van een bezoek aan Kelantan, en misschien zelfs iets dat je overweegt om naar huis te smokkelen (maar dat idee kreeg je niet van mij… ).

De sauzen en bijgerechten zijn belangrijke onderdelen van een volledige ma altijd van Nasi Ulam, dus wees niet bang om hier alles uit de kast te halen - gebruik de tang waar aanwezig, en je handen wanneer nodig, en stapel voor jezelf minimaal één bord per persoon op van al die verse kruiden, rauwkost, hele chilipepers, limoenen en taugé.

Waarschuwing - Budu-saus opraken is niet ideaal

Ik wil dit alleen vermelden zodat je het niet vergeet (en geloof me, als ik geconfronteerd word met gegrilde vis en Tempoyak, kan het echt moeilijk zijn om aan iets anders om me heen te denken).

De manier waarop je in dit restaurant eet, is door eerst naar de balie te lopen, je hoofdgerechten te kiezen en vervolgens je eigen minibordjes met 'budu'-saus, tempoyak (de enorme plastic bak op de foto hierboven), en kruiden en verse groenten van de borden plukken.

Sla een voorraad in, want u wilt er zeker van zijn dat u of een van uw vrienden op geen enkel moment tijdens deze ma altijd zonder deze bruine en visachtige dipsaus genaamd 'budu' komt te zitten.

Budu Saus

Hoewel dit 'slechts' een saus is, ga ik dit zeker als voedsel op zich toevoegen (dit voedsel staat op mijn korte lijst met redenen waarom reizen naar Maleisië een vreugdevolle en jaarlijkse noodzaak is ).

Dit Maleisische ingrediënt kan ik alleen maar omschrijven als hemels, en ik garandeer je dat de smaakmogelijkheden die het opent de manier zullen veranderen waarop je mond over eten denkt.

‘Gewoon’ een sausje… Ha!

Een zeer eenvoudige combinatie van visvlees (ansjovis) en zout, vergelijkbare soorten dipsaus zijn gebruikelijk in bijna elk land in heel Zuidoost-Azië.

Eerlijk gezegd maken mijn speekselklieren momenteel overuren, terwijl ik dit vanuit huis schrijf - de herinneringen aan Budu-saus liggen nog zo vers op mijn tong.

Zuid-Thaise stijl: Budu wordt ook gegeten in Zuid-Thailand, maar ik moet toegeven dat ik denk dat de Maleisische versie me heeft gewonnen. Dit is een ingrediënt dat ik bereid ben mee naar huis te smokkelen in mijn handbagage, en je wilt Maleisië niet verlaten zonder zelf een volledige ervaring te hebben gehad met deze meest glorieuze combinatie van specerijen.

Hoe te eten met Budu

Pak een van die kant-en-klare mixborden (de budu-saus, chilipepers, plakjes mango en een partje limoen) en roer voor jezelf een toverdrank - de laatste toevoeging is een bolletje gefermenteerde durian.

Meng het door elkaar en schep wat op je rijst. Pak een stuk vlees van de gegrilde vis en pureer het visvlees lichtjes met je vingers (dit maakt het makkelijker om het op te pakken, maar pas op voor zijn benige achterkant). Beweeg zachtjes naar binnen, druk met je vingers tegen elkaar, duik naar je mond en verhef je smaakpapillen tot een tijdelijk paradijs.

Elke hap is altijd aan jou… maar als je zo dicht bij magie bent, denk ik dat het verplicht is om ervoor te zorgen dat alles op tafel vergezeld gaat van ten minste één gezonde dosis scherpe, heerlijke, Maleisische budu .

De laatste stap is het mengen van Budu met Tempoyak

Onze werelden stonden op zijn kop toen we Tempoyak voor het eerst hadden, slechts een paar dagen voor ons bezoek aan Kelantan… maar dat was gewoon Tempoyak alleen! We wisten niet dat de lokale bevolking hier in Kelantan het heerlijk vindt om Tempoyak met budu te mengen en er vervolgens verse, zelfgekweekte chilipepers aan toe te voegen!

Het is ongelofelijk, het is Flavour Overload Level 10, dit is een smaak die de hele wereld moet kennen.

Krijg je probiotica!

Budu-saus is niet alleen lekker, het is zelfs gezond voor je! Eeuwen voordat de huidige probiotische gezondheid-voedingstrends de westerse wereld overspoelden (het fermenteren van dranken met kefirkorrels, kombucha, enz.), zit de Budu-saus in Maleisië vol met verbazingwekkende, halofiele bacterieculturen.

Ik zal niet in details treden (je kunt hier meer lezen), maar weet dat de chef-koks die deze fermentatie beheersen, zeer specifieke zout-vis-palm-suiker-tot-tamarinde-verhoudingen nastreven.Ze willen precies de perfecte omgeving creëren waarin deze bacteriën kunnen gedijen… en ik sta 100% achter deze smakelijke doelen.

Opmerking: Mensen doen dit ook in Terangganu (grensstaat Kelantan), maar hun verhouding is zwaarder op de Tempoyak, terwijl het lijkt alsof Kelantan zwaarder gaat op de zoute Budu (beide manieren zijn perfect) .

Beste dingen over Maleisië

Een van de beste dingen van eten in Kelantan is hoe lokale recepten op unieke wijze de ingrediënten uit de jungle en de kruidenminnende stijl van de centrale Maleisische keuken combineren met krioelende hoeveelheden zeevruchten van de noordelijke kusten van Maleisië.

Een bezoek aan Kelantan brengt je op ongeveer een halve dag reizen van de meer bekende, goed bereisde delen van Maleisië, en een van de beste aspecten hiervan is dat je hetzelfde eten hebt -liefde, dezelfde smaakverslaving die in dit geweldige land van Maleisië wordt gedeeld!

Bedankt voor het lezen van dit artikel, en ik hoop dat je nog meer artikelen op deze website leuk vindt - we hebben inhoud van onze hele reis door dit geweldige land Maleisië en genoeg foto's om te garanderen (zelfs voor onszelf ) dat de 'volgende reis naar Maleisië' altijd voor de deur staat!

Veel liefs, bedankt voor het lezen!

Naam: D'Umi Nasi Ulam
Locatie: (Google Maps)
Uren: 10:00 tot 05:00 (ja, late nachtelijke uren! maar ze zijn Gesloten op vrijdag)
Prijzen: De eigenaren hier zijn zo ongelooflijk aardig en geven ons deze ma altijd gratis (wanneer u betaal ongeveer 15-20RM per persoon voor een volledige lunch zoals je op deze foto's ziet)

Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!

Aanbevolen

Gids voor Thais eten: All-inclusive gids voor het eten van Thais eten - Download het nu!

De ultieme gids voor het eten en bestellen van het beste Thaise eten dat er is. Vind geweldig Thais eten en leer hoe je het moet eten!

Nasi Dagang Atas Tol voor "Trader's Rice" - Lokaal eten in Oost-Maleisië

Nasi Dagang Atas Tol is een geweldig lokaal restaurant in Terangganu, Maleisië - ze serveren zulke geweldige lokale gerechten dat het vaak binnen drie uur uitverkocht is!